Индивидуальные студенческие работы


Кухни мира и национальные особенности реферат

Главная характеристика датской кухни и традиционного северного кулинарного обычая. Настоятельные рекомендации лучших шеф-поваров. Использование исключительно местных продуктов высокого качества. Особенности необычных блюд и рецептов финской готовки.

  • Окончание ХIХ века охарактеризовалось в России проведением крупнейшей финансовой реформы, качественно изменившей положение русской денежной единицы;
  • Стол накрывали скатертью из голландского полотна;
  • Оно быстро стало основным занятием для местного населения, так как климатические и географические условия способствовали выращиванию именно данной культуры, хотя по обеспечению населения пахотными землями Корея вследствие преимущественно горного рельефа местности занимает одно из последних мест в мире;
  • Широко используется рис, причем не только как гарнир ко вторым блюдам, но и в качестве десерта — с молоком и яйцами, с сахаром, ванилью, корицей или же корочкой лимона;
  • Даже классическая закуска из сельди превращается в настоящий шедевр благодаря хитроумной технологии маринования и пикантному сочетанию винного уксуса и сахара.

Развитие и становление французской кухни, традиции в приготовлении и приеме пищи. Технология приготовления, способы оформления и отпуска блюд французской кухни. Кухни английских и греческих, французских и немецких, испанских итальянских, русских и украинских народов. Национальные обычаи, традиции и режим питания. Ассортимент повседневных рыбных и мясных блюд.

Национальные кухни народов мира

Финская кухня в глазах иностранцев. Десерты - блюда из северных ягод и фруктов клюквы, морошки, поляники. Влияние европейских стран на финские кулинарные традиции. Кухня Бирмы, ее особенности и основные составляющие.

Кухня Лаоса, традиционные лаосские блюда. Популярные блюда и основные ингредиенты кухни Камбоджи. Кухня Вьетнама и Таиланда, их необычность. Технология приготовления и отпуска наиболее характерных блюд, особенности сырья и способов обработки.

Реферат на тему: "Кухня народов мира"

Показатели качества и безопасности кулинарной продукции. Характеристика и особенности блюд эстонской кухни. Анализ латышской и литовской кулинарии, национальные блюда и кулинарные направления. Технология обработки пищевых продуктов. Приготовление салатов и винегретов. Правила поведения за столом.

Первичная и тепловая обработка овощей.

  • Финны вообще любят разнообразные запеканки, сладкие и соленые, и выпечку;
  • Рост внутренней и внешней торговли, образование всероссийского национального рынка;
  • Самым любимым первым блюдом русского народы по праву считаются щи;
  • В основном все традиционные сладости в Швеции сводятся к пудингам, серому хлебу, сухим хлебцам и разнообразному варенью;
  • Основное мясо - баранина - используется во всех видах, начиная от мелких кубиков, заканчивая целиковой тушей на вертеле, которые часто запекают, чтобы отметить завершение религиозных праздников;
  • Такое использование продукта не изменяет его чистого вкуса, масло не разлагается от нагрева.

Место и значение жидких блюд в истории русской кухни. Распорядок в ежедневном приеме пищи у сибиряков. Пельмени как традиционное блюдо сибиряков, его распространение в России. Краткая характеристика еврейской кухни, традиции в приготовлении и приеме пищи.

Ассортимент, особенности приготовления и отпуска кулинарной продукции. Физико-химические процессы, происходящие при приготовлении блюд.

VK
OK
MR
GP