Индивидуальные студенческие работы


Ветеринарно санитарная экспертиза молочных продуктов курсовая

Возбудитель представляет собой короткую грамотрицательную палочку или коккобациллу размером 0,5-0,7 x 0,6-1,5 мкм. Микробная ветеринарно санитарная экспертиза молочных продуктов курсовая неподвижна, спор и капсул не образует. Легко растет на различных питательных средах, лучше — на печеночных средах с добавлением глюкозы, сыворотки или глицерина.

Бруцеллы, проникшие в организм через кожу или слизистые оболочки, захватываются фагоцитами ткани, размножаются в них и током лимфы заносятся в регионарные лимфоузлы, а из последних по лимфатическим и кровеносным сосудам распространяются по всему организму костный мозг, селезенку, печеньобразуя там метастатические очаги.

Ветеринарно-санитарная экспертиза кисломолочнх продуктов

Из них возможна повторная генерализация, что обусловливает обострения или рецидивы и определяет в таких случаях течение болезни по типу хрониосепсиса. Поступление инфекции по лимфатическим путям в регионарные лимфоузлы соответствует инкубационному периоду.

  • Gunteri оно может приобрести слизистую, тягучую консистенцию;
  • Они зависят от вида животного, его породы, возраста, условий содержания, периода и стадии лактации, характера кормления и т;
  • В деннике должны быть кормушка и поилка.

Дальнейшее развитие патологического процесса определяется "инфицирующей дозой" ветеринарно санитарная экспертиза молочных продуктов курсовая состоянием защитных сил организма. Бруцеллы могут длительно сохраняться в лимфатических узлах. Бруцеллы способны не только противостоять бактерицидным системам фагоцитов, но и длительно выживать внутри фагоцита, что в конечном итоге приводит его к разрушению.

Более того, возбудитель стремится как можно скорее быть захваченным фагоцитом и укрыться за его мембранами, поскольку бактерицидные ферменты и белки крови лизоцим, комплемент очень губительны для микробных клеток бруцелл. Бруцеллы устойчивы во внешней среде. Во внутренних органах, костях, мышцах и лимфатических узлах инфицированных туш остаются жизнеспособными более одного месяца, в шерсти — около 3 месяцев.

В охлажденном молоке 6-8 суток, в сырах — 40-50 суток, на одежде — 14 суток. В почве сохраняют жизнеспособность около 100 суток, в воде — до 114 суток, в навозе — 20-70 суток.

Курсовая работа

В сырокопченых колбасах, изготовленных из мяса, содержащего бруцеллы, возбудители погибают в течение 3-х недель. В вареных колбасах бруцеллы не обнаруживаются. Бруцеллы малоустойчивы к высокой температуре. Под действием прямых солнечных лучей бруцеллы гибнут через 4-5 часов.

Основы технологии, гигиена производства и ветеринарно-санитарная экспертиза молока

Возбудитель бруцеллеза весьма чувствителен к фенолу, спирту, формалину, хлорамину и другим различным дезинфицирующим веществам: Эпидемиологическое значение пищевых продуктов и сырья животного происхождения определяется массивностью обсеменения, видом бруцелл, их вирулентностью и длительностью сохранения. Занос бруцеллеза в благополучные хозяйства чаще происходит с больными животными или переболевшими — носителями при несоблюдении правил карантинирования.

Возникновению бруцеллеза способствует несвоевременная уборка последов, навоза, несоблюдение режимов дезинфекции, а также неудовлетворительные ветеринарно-санитарные условия содержания и выращивания поголовья, обуславливающие снижение резистентности организма животных.

В овцеводческие хозяйства бруцеллез может быть занесен инфицированными сторожевыми собаками. Заражение происходит алиментарным ветеринарно санитарная экспертиза молочных продуктов курсовая контактным путем: Передача инфекции у животных возможна при контакте больных животных со здоровыми на пастбище, водопое, а также половым путем.

  • Здания имеют прямоугольную форму;
  • Перед вскрытием поверхность упаковки йогурта обмывают, протирают, удаляя грязь;
  • Для уборки навоза используют дельта-скреперы УС-10, а затем подъемником ОН-4 отправляют его в навозохранилище.

Соседние файлы в предмете Ветеринарно-санитарная экспертиза.

VK
OK
MR
GP