Индивидуальные студенческие работы


Организация деятельности предприятий общественного питания курсовая

Организация деятельности предприятия общественного питания Восточное кафе Habibi - курсовая работа

Требования предъявляемые к ПОП Общие положения. Под потребителем понимается гражданин, имеющий намерение заказать или заказывающий, использующий услуги общественного питания исключительно для личных, семейных, домашних иных нужд, не связанных с осуществлением предпринимательской деятельности. Под исполнителем понимается организация независимо от организационно-правовой формы, а также индивидуальный предприниматель, оказывающие потребителю услуги общественного питания по возмездному договору.

Услуги общественного питания оказываются в ресторанах, кафе, барах, столовых, закусочных и других местах общественного питания, типы которых, а для ресторанов и баров организация деятельности предприятий общественного питания курсовая их классы определяются исполнителем в соответствии с государственным стандартом.

  1. Под исполнителем понимается организация независимо от организационно-правовой формы, а также индивидуальный предприниматель, оказывающие потребителю услуги общественного питания по возмездному договору.
  2. Отсюда можно сделать вывод, что основными задачами предприятий общественного питания являются удовлетворения потребности в питании, проведение досуга, повышение уровня культуры облуживания и качества выпускаемой продукции. Вряд ли целесообразно в этом случае предлагать те блюда, которые имеются в наличие в этих двух заведениях.
  3. Подбор помещения — весьма ответственный момент.
  4. Организационная структура системы добровольной сертификации услуг общественного питания. Часто кафе специализируются на реализации определенного ассортимента.

Режим работы исполнителя — государственной или муниципальной организации устанавливается по решению соответствующих организация деятельности предприятий общественного питания курсовая исполнительной власти и органов местного самоуправления. Режим работы исполнителя — организации иной организационно-правовой формы, а также индивидуального предпринимателя устанавливается ими самостоятельно.

В случае временного приостановления оказания услуг исполнитель обязан своевременно предоставить потребителю информацию о дате и сроках приостановления своей деятельности. Исполнитель в праве самостоятельно устанавливать в местах оказания услуг правила поведения для потребителей, не противоречащие законодательству РФ ограничение курения, запрещение организация деятельности предприятий общественного питания курсовая в верхней одежде и.

Исполнитель обязан соблюдать установленные в государственных стандартах, санитарных, противопожарных правилах, технических документах, других правил и нормативных документах обязательные требования к качеству услуг, их безопасности для жизни, здоровья людей, окружающей среды имущества.

Исполнитель самостоятельно определяет перечень оказываемых услуг в сфере общественного питания.

Организация деятельности предприятий общественного питания

Он должен иметь ассортиментный перечень производимой им продукции общественного питания, соответствующий обязательным требованиям нормативных документах. Исполнитель обязан иметь книгу отзывов и предложений, которая предоставляется потребителю по его требованию. К отношениям возникающим при оказании услуг в части, не урегулированной настоящими правилами, применяются правила продажи отдельных видов продовольственных и непродовольственных товаров.

Настоящие организация деятельности предприятий общественного питания курсовая в наглядной и доступной форме доводятся организация деятельности предприятий общественного питания курсовая до сведения потребителей.

Исполнитель обязан довести до сведения потребителей фирменное наименование своей организации, место ее нахождения юридический адрестип, класс и режим работы, размещая указанную информацию на вывеске. Индивидуальный предприниматель должен предоставить потребителям информацию о государственной регистрации и наименовании зарегистрировавшего его органа.

Если деятельность исполнителя подлежит лицензированию в соответствии с законодательством РФ, то он обязан представить информацию о номере, сроке действия лицензии, а также об органе ее выдавшем. Указанная информация размещается в удобных для ознакомления потребителем местах. Исполнитель обязан в наглядной и доступной форме довести до сведения потребителей необходимую и достоверную информацию об оказываемых услугах, обеспечивающую возможность их правильного выбора.

  • Требования к предприятиям общественного питания различных типов и классов;
  • Условия и сроки хранения скоропортящихся продуктов описаны санитарно-гигиеническими правилами министерства здравоохранения;
  • Понятие это включает санитарное состояние помещений предприятий общественного питания и уровень механизации основных производственных процессов, но и наличие рекламы и информации, степень комфортности и уюта зала;
  • Охлаждаемые мясные холодильные камеры, рыбные холодильные камеры, молочно- жировые, камеры гастрономические продукты;
  • Достаточная площадь и оснащение для оптимальных условий хранения продуктов.

При оказании услуг информации об их сертификации доводится до сведения потребителей путем ознакомления с одним из следующих: Потребитель вправе получить дополнительную информацию об основных потребительских свойствах и качестве предлагаемой продукции общественного организация деятельности предприятий общественного питания курсовая, а также об условиях приготовления блюд, если эти сведения не являются коммерческой тайной.

Санитарные правила разработаны с целью предотвращения возникновения и распространения инфекционных и неинфекционных заболеваний отравлений среди населения РФ и определяют основные санитарно-гигиенические нормы и требования к размещению, устройству, планировке, санитарно-техническому состоянию, содержанию организация деятельности предприятий общественного питания курсовая, условиями транспортировки, приемки, хранения, переработки, реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов, технологическим процессам производства, а также к условиям труда, соблюдению правил личной гигиены работников.

Санитарные правила распространяются на действующие, строящиеся и реконструируемые организации общественного питания независимо от форм собственности и ведомственной принадлежности, в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранение и реализации населению.

Настоящие правила являются основой для разработки санитарных норм и правил для организаций общественного питания, обеспечивающих организацию питания различных групп населения. Изначально надо зарегистрировать предприятие. Наиболее распространенная в общественном питании являются две формы предприятий: Затраты не очень большие, скорее, тут больше внимания нужно уделять своевременности этой регистрации.

Об этом часто забывают и спохватываются в последний момент. Сама процедура регистрации занимает около двух недель — месяца, не говоря уже о том, что без этого невозможно получить какие-либо разрешительные документы.

  1. Основанием для их внесения могут являться документы, разрешающие переустройство, выданные МВК или Жилинспекцией, а также акт приемочной комиссии.
  2. Методы обслуживания и виды сервиса.
  3. Организация хранения сырья Все склады можно разделить.
  4. Государственное регулирование деятельности предприятий общественного питания.

В настоящие время для открытие предприятия общественного питания необходимо: В настоящие время деятельность по оказанию услуг общественного питания не лицензируется. В сфере потребительского рынка применительно к предприятиям питания подлежит лицензированию розничная продажа алкогольной продукции; - получить санитарно-эпидемиологическое заключение о соответствии правилам хозяйственной иной деятельностиработ, услуг; - оформить санитарный паспорт на специально предназначенные или специально оборудованные транспортные организация деятельности предприятий общественного питания курсовая для перевозки пищевых продуктов; - организация деятельности предприятий общественного питания курсовая личные медицинские книжки на работников с отметкой о результатах предварительных при поступлении на работупериодических 2 раза в год медицинских осмотров и гигиенической аттестации; - заключить договор со специализированной организацией о вывозе твердых бытовых отходов; - получить сертификат соответствия услуг требованиям нормативных документах.

Эти и другие требования к предприятиям общественного питания установлены различными нормативными правовыми актами Российской Федерации и города Москвы. В каждом конкретном случае может меняться порядок согласований и состав необходимой документации, и зависити это от различных факторов, связанных с помещением, в котором планируется открыть ресторан: Подбор помещения — весьма ответственный момент: Прежде чем заключать договор аренды, субаренды либо договор купли-продажи с целью размещения объекта общепита, необходимо получить консультацию о возможности размещения в данном помещении предприятия общественного питания.

Все эти изменения требуют внесения изменений в технический паспорт помещения. Основанием для их внесения могут являться документы, организация деятельности предприятий общественного питания курсовая переустройство, выданные МВК или Жилинспекцией, а также акт приемочной комиссии. Практически не одно размещение заведения общественного питания не обходится без переустройства помещения. Переустройство должно производиться по проекту, выполненному организацией, имеющей лицензию на соответствующие виды проектных работ.

Как правило проектная документация, подлежащая согласованиям, состоит из следующих разделов: После проведения строительных-монтажных работ необходимо сдать объект в эксплуатацию. Приемку предприятий общественного питания осуществляет комиссия из представителей соответствующих государственных организаций, при этом проверяется соответствие проведенных работ проектной документации и оформляется акт.

Для получения заключения на соответствие помещения требованиям санитарных норм проводится отбор проб воды и ее исследование, а также замеры уровня звукового давления шумавозможно и осуществление и других факторов внешней среды. Для получения заключения на соответствие помещения требованиям норм противопожарной безопасности необходимо выполнить ряд требований: С целью контроля за организация деятельности предприятий общественного питания курсовая дезинсекционных и дератизационных мероприятий каждый стационарный объект пищевого профиля должен быть обеспечен санитарным паспортом.

Это документ, в котором регистрируются проводимые работы, направленные на борьбу с насекомыми и грызунами, с периодичностью, соответствующей санитарным правилам. Санитарный паспорт оформляется в ТУ Роспотребнадзора.

  • Кафе — предприятие по организации питания и отдыха потребителей с предоставлением ограниченного по сравнению с рестораном ассортимента продукции;
  • Ресторан имеет повышенный уровень обслуживания, сочетающийся с организацией отдыха потребителей;
  • Санитарный паспорт оформляется в ТУ Роспотребнадзора.

Для выполнения санитарных норм по эксплуатации объекта общественного питания необходимо заключить ряд договоров: Получение санэпидзаключения на вид деятельности в ТУ Роспотребнадзора отменено. Однако при переустройстве помещения Роспотребнадзор выдает санэпидзаключение на организация деятельности предприятий общественного питания курсовая объекта в эксплуатацию.

Кроме того в ТУ Роспотребнадзора необходимо предоставить на согласование программу план производственного контроля. Ее основная цель — организация на объекте производственного контроля за соблюдением санитарных правил. Деятельность таких предприятий как кафе, бар, ресторан, ночной клуб и т.

Для получения лицензии необходимо выполнить ряд требований: Часто выбор меню определяется внешними обстоятельствами. Идеальное помещение может оказаться по соседству с успешно функционирующей мясной и ужасной рыбной закусочной.

Сколько стоит написать твою работу?

Вряд ли целесообразно в этом случае предлагать те блюда, которые имеются в наличие в этих двух заведениях. Организация деятельности предприятий общественного питания курсовая могут создаваться или в результате фантазии шеф-повара, подкрепленной наличием соответствующих продуктов и соответствующей ценой на них, или в соответствии с установленной в ресторане традицией — по вторникам мясо в горшочках, а по пятницам — омары.

Таким образом удается привлечь и сохранить постоянную клиентуру. Обычно рестораны организация деятельности предприятий общественного питания курсовая на американские, английские, ирландские, немецкие, австрийские, греческие, турецкие, французские или континентальные, итальянские, испанские, китайские, японские, тайские индийские.

В больших городах в дополнение к перечисленному существуют также афганские, аргентинские, колумбийские, тибетские, индонезийские, эфиопские, индейские и чешские. В настоящие время вошли в моду вегетарианские рестораны, и рестораны использующие экологически чистые продукты. Многие рестораны специализируются только на рыбных или на мясных блюдах, на изготовление чили, пиццы или различного сорта кебабов.

Некоторые успешно функционирующие рестораны привлекают внимание посетителей не только качеством пищи.

Организация деятельности предприятий общественного питания и этапы создания ресторана

В них в качестве оформления могут быть представлены, например, модели автомобилей, велосипедных колес, сельскохозяйственных инструментов. Выбор подобных тем для оформления интерьера бесконечен. Правильная планировка помещения в ресторане преследует три цели: Интерьер ресторана — это основа основ его имиджа и стиля.

Организация деятельности предприятий общественного питания — реферат

Стиль невозможно навязать, его трудно глобально изменить, его можно только ненавязчиво предложить и тем самым как бы ввести гостя в состояние внутренней гармонии. Санитарные правила распространяются на организация деятельности предприятий общественного питания курсовая, строящиеся и реконструируемые организации общественного питания независимо от форм собственности и ведомственной принадлежности, в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению.

  • Особенности рынка общественного питания государственной и негосударственной форм собственности в Беларуси;
  • ООО создается юридическими и гражданскими лицами путем объединения их вкладов для осуществления хозяйственной деятельности.

Размещение организаций, предоставление земельных участков, утверждение проектной документации на строительство и реконструкцию, ввод в эксплуатацию допускается при наличии санитарно-эпидемиологического заключения об их соответствии санитарным правилам.

VK
OK
MR
GP