Индивидуальные студенческие работы


Курсовая работа разработка ассортимента и технологии кулинарной продукции

Значение в питании кулинарной продукции. Требования к качеству кулинарной продукции, условия, сроки хранения.

  • Характеристика и контроль качества сырья, технологии приготовления готового блюда;
  • Значение в питании кулинарной продукции;
  • Сегодня, когда культура здорового образа жизни завоевывает сознание людей, японская кухня приобретает все больше почитателей, поскольку ассоциируется с понятием правильного питания;
  • Расчет пищевой ценности сырьевого набора.

Разработка технологии производства блюда "Шоколадное яблоко". Расчет пищевой и энергетической ценности сырьевого набора.

Значение в питании блюд из птицы и особенности их оформления.

  1. Именно свежесть используемых ингредиентов отличает японскую кухню от всех прочих. При написании работы были использованы труды авторов, занимающихся исследованиями в области технологии продукции общественного питания, а также нормативная, справочная и методическая литература по общественному питанию.
  2. При написании работы были использованы труды авторов, занимающихся исследованиями в области технологии продукции общественного питания, а также нормативная, справочная и методическая литература по общественному питанию. Значение в питании кулинарной продукции.
  3. Вторая наиболее яркая отличительная особенность - стремление максимально сохранить первозданный вид продуктов - так, чтобы рыба, креветки, овощи и другие ингредиенты, используемые для приготовления блюд, имели узнаваемый внешний вид.
  4. Общественное питание - одна из немногих отраслей, которая позволяет получить законченный производственный цикл при невысокой стоимости основных фондов. Расчет пищевой и энергетической ценности сырьевого набора.

Разработка рецептуры, технологии производства и аппаратно-технологической схемы приготовления блюда. Ассортимент реализуемой продукции кафе "Shine".

Разработка ассортимента и технологии кулинарной продукции для кафе с обслуживанием официантами

Контроль качества продукции предприятия. Разработка технологии приготовления фирменного блюда из круп на примере блюда индийской кухни "Гаджар Пулау". Органолептический анализ блюда, технологическая документация на кулинарное изделие. Характеристика и контроль качества сырья, технологии приготовления готового блюда.

Пролистайте работу и убедитесь в качестве

Методика органолептической оценки пищи. Главные черты кухни и татарского национального стола.

  1. При написании работы были использованы труды авторов, занимающихся исследованиями в области технологии продукции общественного питания, а также нормативная, справочная и методическая литература по общественному питанию.
  2. Сегодня, когда культура здорового образа жизни завоевывает сознание людей, японская кухня приобретает все больше почитателей, поскольку ассоциируется с понятием правильного питания. Пищевая и энергетическая ценность.
  3. Значение в питании кулинарной продукции.

Характеристика холодного цеха кафе на 75 посадочных мест. Расчет количества потребителей кафе первой категории и производственной программы.

Пищевая и энергетическая ценность. Технологическая схема приготовления торта "Сметанник". Оборудование для качественного изготовления и хранения продуктов и заготовок для блюд.

Разработка аппаратно-технологической схемы приготовления блюда. Расчет пищевой ценности сырьевого набора.

Характеристика отходов, пути использования. Особенности ее оформления и отпуска, требования к качеству, условия и сроки хранения. Характеристика сырья, рецептуры и технологические особенности приготовления блюда "Фрикадельки с цветной капустой и помидорами".

Разработка технологии приготовления кулинарной продукции и технологической документации на фирменные блюда из дрожжевого теста.

VK
OK
MR
GP