Индивидуальные студенческие работы


Курсовая работа на тему закуски из сыра

Описание презентации по отдельным слайдам: Цели, задачи курсовой работы Цель данной курсовой работы: Для достижения поставленных целей необходимо решить ряд курсовая работа на тему закуски из сыра Изучить ассортимент сложных холодных блюд и закусок из сыра; описать характеристику используемого сырья; описать характеристику технологических режимов и современных технологических приемов; разработать организацию технологического процесса; описать особенности приготовления сложных холодных блюд и закусок из сыра; описать процессы, формирующие качество блюд и кулинарных изделий; составление алгоритма схемы блюд; составление нормативно-технической документации; 3 слайд Описание слайда: Яйца-54гр, сыр твердый-55,2гр, крабовые палочки-30гр, майонез-30гр, чеснок-10гр.

Блюда из сыра в современной кухне

Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить. Натереть на терке крабовые палочки. Чеснок почистить и раздавить.

Блюда из сыра в современной кухне

Сыр и яйцо натереть на мелкой терке, добавить майонез, что бы получилась вязкая масса, добавить чеснок, хорошо перемешать. Сформировать шарик, затем обвалять в крабовых палочках. Так удобнее тереть и быстрее разморозятся.

Блюда из сыра

Чеснок почистить и раздавить в чесночнице. Добавить чеснок и немного зелени. Подавать сырно-крабовое "рафаэлло" охлажденным. Сыр твердый-60гр; сыр плавленый-60гр; оливки-30гр; майонез-30гр; орехи грецкие-30гр; чеснок-15гр; Выход: Твердый сыр натереть на терке. Измельчить на терке плавленый сыр.

Добавить майонез, массу перемешать. Грецкие орехи сложить в полиэтиленовый пакет измельчить скалкой до мелкой крошки.

Курсовая работа на тему “Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции”

Из сырной массы сформировать колобки. В середину каждого колобка добавить оливку без косточки. Закрыть ее сыром, придать шарообразную форму. Обвалять шарики в ореховой крошке. Грибы-44гр; огурцы-42гр; сыр твердый-25; майонез-15гр; оливки-35гр; Выход: Яйца сварить, охладить, очистить. На терке натереть сыр и яйцо, добавить майонез.

Ассортимент Блюд Из Сыра

Нарезать огурец кружочками, шириной 4-5 мм. Намазать сырную массу на кружочек огурца, сверху вместе со спажкой положить грибы и оливку. Минимальное количество жира курсовая работа на тему закуски из сыра, определяют по формуле: Заключение В ходе данной курсовой работы был изучен материал: Ассортимент блюд и кулинарных изделий, характеристика используемого сырья, характеристика технологических режимов и современных технологических приемов, организация технологического процесса, особенности приготовления блюд и кулинарных изделий, процессы, формирующие качество блюд и кулинарных изделий, составление алгоритма схемы блюд, составление акта практической проработки, составление нормативно-технической документации.

Проведены расчеты энергетической ценности каждого разработанного блюда: Воспользуйтесь поиском по нашей базе из 3109770 материалов.

VK
OK
MR
GP