Индивидуальные студенческие работы


Курсовая работа на тему технология приготовления супов

Пищевая ценность пюреобразных супов 5 2. Ассортимент пюреобразных супов 6 3.

  1. Конечно, абсурдно ожидать, что посетители будут заказывать все блюда.
  2. В качестве гарнира к супам идут овощи, грибы, крупы, бобовые и макаронные изделия, рыба, мясо, птица и другие продукты.
  3. Механическая кулинарная обработка сырья и приготовление полуфабрикатов. Обязательно также предоставление рестораном своим посетителям такой услуги, как резервирование столика.
  4. Организация процесса подготовки и обработки овощей, рыбы и мяса. Холодные супы идеальны для употребления в жаркое время года.
  5. Перед окончанием тепловой обработки к основному продукту добавляют пассерованные лук и коренья и доводят их до размягчения. Добавить лук и морковь.

Сводная курсовая работа на тему технология приготовления супов 10 4. Технология приготовления пюреобразных супов. Физико-химические процессы, происходящие при тепловой обработке 14 6. Разработка технологической документации 20 Заключение 22 Список использованных источников 23 Приложение 24 Введение Питание является одним из основных условий существования человека, а проблема питания — одной из основных проблем человеческой культуры.

Количество, качество, ассортимент потребляемых пищевых продуктов, регулярность приема пищи решающим образом влияет на человеческую жизнь во всех её проявлениях.

Ассортимент и технология приготовления супа-пюре

Правильное питание - важнейший фактор здоровья, оно положительно сказывается на работоспособности человека и в значительной мере определяет длительность жизни. Супы в питании человека играют очень важную роль: Супы своим вкусом и ароматом возбуждают аппетит, экстрактивные вещества их жидкой части усиливают секрецию пищеварительных желез, способствуют усвоению основной части обeдa.

Поэтому, обычай подавать суп перед вторым горячим блюдом представляется совершенно естественным, хотя, например, обед узбека начинается с чая, во многих странах Востока.

Исключение из рациона супов может привести к желудочно-кишечным заболеваниям.

  1. Знать товароведную характеристику сырья, приемы и последовательность технологических операций при его кулинарной обработке.
  2. При этом время варки супов сокращается в 6-8 раз.
  3. Отвар процедить в небольшую кастрюлю через сито, выложенное несколькими слоями влажной марли или бумажных полотенец.
  4. В качестве гарнира можно использовать часть не протертой крупы.

Очень вкусными и полезными считаются и пюреобразные сyпа. Во-первых, у них приятная и нежная консистенция, благодаря которой они легко усваиваются, во-вторых — пюреобразные сyпа, готовящиеся исключительно из овощей содержат много витаминов и микроэлементов, полезных для человека.

Курсовая работа по теме "Молочные супы"

Польза супов особенно актуальна для людей, предпочитающих диетическое питание. Насыщение супом происходить легче, чем вторым блюдом, поскольку в супе есть жидкость, но супы менее калорийны, чем вторые блюда. А при переваривании супа наш организм потратит столько же энергии, сколько при переваривании полноценного второго. А ведь съедая суп, мы съедаем меньше калорий, значит, у нас больше шансов не поправиться.

Технология приготовления и приготовление пюре-образных супов

Существуют даже специальный суповые диеты, в результате которых вам не нужно страдать от голода, но вес постепенно уходит. Супы готовят на костном, мясном, рыбном, грибном бульонах, на овощных; фруктовых, крупяных отварах, на молоке, кефире, простокваше и квасе.

В качестве гарнира к супам идут овощи, грибы, крупы, бобовые и макаронные изделия, рыба, мясо, птица и другие продукты.

VK
OK
MR
GP