Индивидуальные студенческие работы


Конкурентоспособность предприятий общественного питания курсовая работа

Конкуренция в отрасли общественного питания

Транскрипт 1 Курсовая работа Анализ конкурентных преимуществ предприятия общественного питания 2 Содержание Введение 3 1. Содержательная сущность конкурентоспособности не имеет общепринятого формального, а тем более количественного определения.

Помимо того, объектом анализа конкурентоспособности чаще всего является товар, а не вся деятельность фирмы. Теория конкурентоспособности фирмы и ее конкурентных преимуществ разработана в трудах А. Однако новые тенденции в развитии мировой экономики потребовали пересмотра ортодоксальных взглядов. В последнее конкурентоспособность предприятий общественного питания курсовая работа наиболее значительный вклад в разработку проблем конкурентоспособности фирм внесли американские экономисты И.

Конкурентоспособность предприятия общественного питания на примере суши-бара (диплом)

Анализируя причины высокой конкурентоспособности фирм, эти экономисты пришли к выводу, что она во многом зависит от наличия и эффективного использования сложившихся в стране базирования условий: В соответствии с концепцией А. Юданова фирмы достигают конкурентного преимущества путем разработки стратегий, которые удовлетворяют потребителей в большей мере, чем предложения конкурентов. Актуальность темы данной работы в том, что маркетинговые стратегии должны учитывать не только потребности клиентов, но также и стратегии конкурентов.

Первый шаг в этом направлении - анализ конкурентов, то есть процесс выявления и оценивания основных конкурентных 3 4 стратегий, которые позволяют компании занять прочные позиции в борьбе с конкурентами и дают наиболее сильное из всех возможных преимуществ перед конкурентами.

Исходя из актуальности данной проблемы в рыночной экономике решающим фактором коммерческого успеха товара является конкурентоспособность. Это многоаспектное понятие, означающее соответствие товара конкурентоспособность предприятий общественного питания курсовая работа рынка, конкретным требованиям потребителей не только по своим качественным, техническим, экономическим, эстетическим характеристикам, но и по коммерческим иным условиям его реализации цена, сроки поставки, каналы сбыта, сервис, реклама.

Для того, чтобы объективно оценить конкурентоспособность фирмы и ее товаров на рынке, руководителю и экономистам необходимо пользоваться методиками, которые бы позволили в короткие сроки и без дополнительных поисков информации рассчитывать показатель конкурентоспособности.

Один определяет конкуренцию как состязательность на рынке. Такой подход характерен для отечественной литературы. Второй подход рассматривает конкуренцию как элемент рыночного механизма, который позволяет уравновесить спрос и предложение.

Этот подход характерен для классической экономической теории. Третий подход определяет конкурентоспособность предприятий общественного питания курсовая работа как критерий, по которому определяется тип отраслевого рынка. Этот подход основывается на современной теории морфологии рынка. Первый подход основывается на понимании конкуренции как соперничества за достижение лучших результатов на каком-либо поприще.

Конкурентоспособность предприятий общественного питания курсовая работа хотя и в различной интерпретации, но все же определяется как соперничество экономических субъектов 1. Наиболее типичными определениями такого подхода являются: Конкурентные стратегии российских оборонных компаний - Российский экономический журнал, 1, 6 получить более высокий результат, оттеснить соперника.

Конкурентоспособность предприятия общественного питания

Конкуренция в данном определении понимается как особый вид честной экономической борьбы, в которой при наличии равных шансов конкурентоспособность предприятий общественного питания курсовая работа каждой из претендующих сторон верх одерживает более умелая, предприимчивая, способная сторона; борьбы за лучшие условия производства и реализации продукции, купли и продажи товаров; борьбы за долю рынка, получение максимальной прибыли или за достижение иных конкретных целей.

В рамках классической экономической теории конкуренция рассматривается как неотъемлемый элемент рыночного механизма. Смит трактовал конкуренцию как поведенческую категорию, когда индивидуальные продавцы и покупатели соперничают на рынке соответственно за более выгодные продажи и покупки.

В таком понимании конкуренция выступает в качестве силы, обеспечивающей взаимодействие спроса и предложения и уравновешивающей рыночные цены.

  • Рыба поступает мороженая и хранится в таре, в которой поступила;
  • Второй - коэффициентом объемной или количественной перекрестной эластичности;
  • Поэтому перед обществом стоит важная и сложная задача создания конкурентной среды на рынке общественного питания, которая способствовала бы росту конкурентоспособности товаров, услуг, конкурентоспособности фирм;
  • Основным показателем конкурентоспособности предприятия на оперативном уровне является интегральный показатель конкурентоспособности продукции.

конкурентоспособность предприятий общественного питания курсовая работа В результате соперничества продавцов и покупателей устанавливается общая, так называемая равновесная цена на однородные товары и складывается конкретный вид кривых спроса и предложения.

По определению того же А. В современной микроэкономической теории конкуренция понимается как некое свойство рынка. Это понимание возникло в связи с развитием теории морфологии рынка.

Конкурентоспособность предприятия ресторанного бизнеса

В зависимости от степени совершенства конкуренции выделяются различные типы рынков, для каждого из которых свойственно определенное поведение экономических субъектов. Под конкуренцией здесь подразумевается не столько соперничество, сколько степень зависимости общих рыночных условий от конкурентоспособность предприятий общественного питания курсовая работа отдельных участников рынка.

Исследование о природе и причинах богатства народов. Иногда важна не столько конкуренция внутри рынка, сколько конкуренция за рынок. Даже одна фирма на рынке может действовать как в соревновательных условиях, если барьеры входа невелики и есть потенциальная угроза возникновения конкурентов. По поводу понятия эффективной конкуренции существуют различные мнения. Шумпетер считает, что эффективная конкуренция возможна лишь в условиях динамичной экономики, где непрерывный поток нововведений трансформирует статическую ситуацию.

Динамическую конкуренцию, стимулируемую стремлением к получению сверхприбылей за счет преимущества в издержках и качестве самого продукта, Й. Шумпетер и называл эффективной конкуренцией. В этом смысле с точки зрения экономического роста конкуренция представляет собой соперничество нового со старым: Таким образом, само понятие конкуренции уже определяет тип поведения предприятия как рыночного субъекта.

Когда требований много и они 3 Стратегии бизнеса.

  1. Для предприятий общественного питания, на чью сферу бизнеса велико влияние со стороны мирового рынка это наиболее характерно для сегмента фаст-фуда , рекомендуется провести краткий анализ мирового рынка, позволяющий выявить крупных игроков мирового рынка, которые выходят или планируют выйти но российский рынок. Причем инорегионалы предпочитают самые массовые форматы.
  2. Коммутантная соединяющая стратегия преобладает при обычном бизнесе в местных локальных масштабах.
  3. Критерии классификации вышеперечисленных предприятий общественного питания основываются на таких показателях как престижность, местоположения ресторана, дизайн заведения, стандарты обслуживания, клиентура.
  4. Поэтому компания намерена открывать точки в людных местах или бизнес-центрах как с нуля, так и путем поглощения местных игроков, что позволит холдингу быстро войти в число местных лидеров рынка.

КОНСЭКО, 8 противоречивы, производственники самостоятельно оценивают относительную важность таких параметров как качество, цена, скорость поставки и гибкость, и вынуждены искать решения для удовлетворения конкурентоспособность предприятий общественного питания курсовая работа рынка. В свою очередь рынки часто предъявляют трудновыполнимые требования: В этих случаях предприятию приходится не просто специализировать производство, а выстраивать такую модель управления и разрабатывать такие производственные системы, которые одновременно соответствовали бы разнообразным маркетинговым требованиям и при этом сохраняли бы свою конкурентоспособность.

Такой подход составляет сущность конкурентной стратегии предприятия 4. Управление конкурентоспособностью товара со стороны производителя означает не только придание товару тех или иных потребительских свойств, не только использование той или иной ценовой стратегии что обычно входит в понятие управления качеством продукциино и диктует необходимость учитывать поведение самого рынка - вести учет доходов того сегмента потребительского рынка, на котором предполагается реализовать данный товар.

Таким образом, конкурентная стратегия предприятия значительно шире конкурентоспособность предприятий общественного питания курсовая работа управления качеством продукции, поскольку требует помимо решения задачи создания высокого технического уровня продукции и обеспечения ее качества в производстве, решения определенного комплекса маркетинговых задач, целевым образом ориентированных на исследование рынков и тех рыночных сегментов, на которых предполагается осуществить выведение товара.

Наукоемкие отрасли и высокие технологии: Экономическая наука современной России, 2, 9 Такое понимание конкурентной стратегии предприятия требует рассматривать при ее формировании следующую триаду взаимосвязанных элементов: Качество продукции, как совокупность свойств продукции, обуславливается в соответствии с ГОСТ и характеризуется такими параметрами, как ее технический уровень, качество ее изготовления и ее стоимостные характеристики цена продукции 5 ; Характеристика предприятия-изготовителя и поставщика продукции опосредованно проявляется в качестве и техническом уровне продукции и определяется техническим уровнем производства уровнем оборудования, квалификации персонала, степенью стандартизации и унификации производства и т.

На качество продукции будет оказывать влияние уровень заработной платы работников предприятия-изготовителя, организация производства, конкурентоспособность предприятий общественного питания курсовая работа производительности труда и т. Характеристика рынка определяет потребность в продукции и диктует определенные условия ее реализации.

Именно рынок формирует объемы производства продукции и в конечном итоге ее цену. При этом влияние рынка проявляется через маркетинговую стратегию предприятия - его рекламно-информационную деятельность, правильный выбор сроков выхода продукции на рынок своевременного появления товара на рынкеценовую стратегию, использование современных средств продвижения продукции на рынке CALS-технологии и т.

В конкурентной стратегии крайне важна последняя составляющая этой триады. Влияние рынка достаточно разнообразно и проявляется по Э.

Чемберлену через такие критерии, как взаимозаменяемость товаров, 5 Портер М. ЮНИТИ, 10 предлагаемых разными предприятиями, и взаимозаменяемость этих предприятий.

Первый критерий может быть представлен коэффициентом ценовой перекрестной эластичности спроса на товары, предлагаемые предприятиями. Второй - коэффициентом объемной или количественной перекрестной эластичности. Первый конкурентоспособность предприятий общественного питания курсовая работа влияние изменения цены j-го предприятия на выпуск i-го, второй - влияние выпуска j-го предприятия на цену i-го.

Чем выше коэффициент ценовой перекрестной эластичности спроса, тем выше однородность выпускаемых предприятиями товаров их взаимозаменяемость. Чем выше количественная перекрестная эластичность, тем более конкурентоспособность предприятий общественного питания курсовая работа взаимозависимость предприятий. Блейн добавил третий критерий - условие входа на рынок Екоторое определяется относительным превышением действительной цены товара PL над его конкурентной ценой, равной средним общим затратам длительного периода Pc 6: Если под качеством продукции, в соответствии с ГОСТпонимается совокупность свойств продукции, обеспечивающая ее потребность в соответствии с назначением, то конкурентоспособность 6 Гальперин В.

Конкурентоспособность предприятия

То есть высокое конкурентоспособность предприятий общественного питания курсовая работа продукции само по себе не является еще характеристикой или гарантией ее конкурентоспособности на товарных рынках. Параметры качества продукции, как правило, формируются производителем, исходя из интересов потребителя интересов рынкаа конкурентоспособность продукции определяется потребителем, и в ней отражается технологический уровень предприятия-производителя и свойства самого рынка 7.

Различия в указанных понятиях отражаются и в стратегии поведения предприятия: Однако сфера действия этих систем ограничивалась рамками самого предприятия, хотя и включала весь жизненный цикл продукции. Расширение этой системы путем изучения рынка потребителя ограничивалось, как правило, пассивной оценкой рыночных требований.

  1. Причем всего пару лет назад их было меньше всего.
  2. В соответствии с концепцией А. Пути обеспечения роста конкурентоспособности субъекта.
  3. Итак, в кафе применяют практически все стратегии установления цен на рынке, что позволяет персоналу кафе принимать посетителей разных классов. ЮНИТИ, 10 предлагаемых разными предприятиями, и взаимозаменяемость этих предприятий.

Активные же действия предприятия в сфере маркетинговой политики уже не входили, собственно, в систему управления качеством, а потому не являлись целевой функцией управления конкурентоспособностью. С учетом существующих технических и технологических тенденций в современной экономике наиболее адекватной представляется стратегия конкурентоспособности предприятия, основанная на воспроизводственноэволюционном подходе.

Курсовая работа Анализ конкурентных преимуществ предприятия общественного питания

Он ориентирован на постоянное возобновление производства конкурентоспособность предприятий общественного питания курсовая работа для удовлетворения потребностей конкретного рынка с меньшими по сравнению с лучшим аналогичным товаром на данном рынке совокупными затратами на единицу полезного эффекта. Его элементами являются 8: В принципе, применение базы сравнения при планировании новшеств базируется на следующих альтернативных подходах: Однако, в данных условиях наиболее адекватной по отношению к расчету конкурентоспособности продукции, по нашему мнению, является 8 Гличев А.

Основы управления качеством продукции. При формировании стратегии конкурентоспособности предприятия необходимо на формальном уровне описать конкурентоспособность товара.

Она определяется интегральными показателями технического уровня: Значения показателей конкурентоспособности товара зависят от силы влияния внешних и внутренних факторов конкурентного преимущества товара.

Внешние факторы влияют на цену продукции, которая складывается под воздействием рыночных условий, а внутренние воздействуют на качество продукции, формируемой на основе НТП. Оценка уровня конкурентоспособности различных товаров представляет очень сложную работу, так как 9: Центр экономики и маркетинга, 14 в конкурентоспособности фокусируются все показатели качества и ресурсоемкости работы всего персонала по всем стадиям жизненного цикла товаров; в настоящее время отсутствуют международные документы по оценке конкурентоспособности различных товаров; техническая, экономическая, кадровая, социальная политика не ориентированы на обеспечение конкурентоспособности различных товаров.

Для расчета конкурентоспособности исходные данные анализируются по следующим позициям 10: Таблица Позиции для расчета конкурентоспособности товаров предприятия Качество продукции Имидж организации-изготовителя; Удельный вес данного товара в объеме продаж организации, доли единицы; Качество сервиса товара; Качество информации о товаре; Качество обслуживания торговой организации; Конкурентоспособность предприятий общественного питания курсовая работа упаковки товара; Качество доставки и установки монтажа товара; Качество гарантийного обслуживания товара; Качество ремонта товара; Юридическая надежность организации; Финансовая надежность устойчивость организации.

Цена продукции Совокупные затраты за жизненный цикл единицы товара; Показатели, учитывающие конкурентные преимущества организации по сравнению с основным конкурентом, у которого этот показатель равен единице; Удельная цена товара; Затраты на стратегический маркетинг на единицу конкретного товара ; Затраты на НИОКР то же ; Затраты на ОТПП то же ; Затраты на производство; Затраты на сервис; Затраты на эксплуатацию использование и ремонт утилизацию за нормативный срок службы товара; Объем товарного рынка; Показатели значимости рынков, на которых представлен товар; Параметры товарных рынков; Показатели взаимозаменяемости товара; Число субъектов их доли на рынках; Барьеры входа на рынки.

Моделирование экономического механизма маркетинга в научно-производственной организации. Эффективность товара рассчитывается по формуле: Используя данную систему, можно рассчитать итоговые показатели конкурентоспособности товара, что поспособствует если не расстановке новых акцентов в процессе производства товара, то хотя бы акцентуации внимания руководства и среднего управляющего звена на проблемных участках жизненного цикла товара. Так как говорить о коренной перестройке производственного цикла еще рано как на отдельно взятом предприятии, так и по стране в целом.

Однако есть малые предприятия, из числа стабильно работающих не один год и число их постепенно растет, где руководство уделяет посильное внимание маркетингу и даже само старается получить и получает необходимое для этого образование. Однако в силу самой ограниченности возможностей малого бизнеса маркетинговые исследования и анализ в нем чаще всего осуществляется силами 1-2 выделенных экономистов один из которых, как правило совмещает обязанности бухгалтера с подключением возможностей всей маркетинговой службы, главным образом на предмет получения рыночной информации, причем обычно в форме, когда эмпирически выведенные соотношения и процентные доли заполняют пробелы в конкурентоспособность предприятий общественного питания курсовая работа статистической информации.

Уровень маркетинга как правило сводится к регулярному анализу внешней статистической обычно в пределах текущих сводок ЦСУ и региональных статуправлений, включая публикации в справочной литературе и разного рода публикации управлений региональной администрациис мониторингом наиболее важных рыночных соотношений и коэффициентов и прогнозированию тенденций развития соответствующих показателей.

В некоторых МП, особенно в ведущих продуктово диверсифицированный бизнес имеющих достаточно оформившиеся Бизнес Единицы ведется и маркетинговый анализ с применением программ АРМ на ПК. Формализованные маркетинг- 16 17 планы в МП составляются почти всегда с привлечением сторонних специалистов. Текущее маркетинговое планирование в них ограничивается, как уже было сказано, анализом тенденций и определением конкурентоспособность предприятий общественного питания курсовая работа контрольных показателей на ближайшую и среднесрочную перспективу.

VK
OK
MR
GP