Индивидуальные студенческие работы


Холодные закуски из мяса курсовая работа

Значение холодных блюд и закусок в питании человека Холодные блюда и закуски широко используются в рационе нашего населени так как они занимают важное место в питании.

Дипломная работа: Холодные блюда и закуски из мяса

Закуски делятся на холодные закуски из мяса курсовая работа и холодные. В этой работе мы рассмотрим холодные блюда и закуски из мяса. К холодным закускам, как правило, принято относить холодные блюда в составе которых имеется основной продукт а именно мясо и отсутствует гарнир или он подается отдельно и в ограниченном количестве. Самыми популярными гарнирами к блюдам и закускам являются овощные. Ими могут быть нарезанные свежие или маринованные огурцы, помидоры, как свежие, так и консервированные, лук, вареный картофель, стручки зеленого горошка.

В теплое время года, многие блюда и закуски подаются с гарниром из фруктов, это может быть виноград, мелкие экземпляры фруктов и ягод. Четкого различия между холодным блюдом и холодной закусок. Одно и то же кулинарное изделие может быть холодным блюдом или холодной закуской.

Как правило, закуска по объему и весу меньше холодного блюда. Холодные закуски обычно подают в холодные закуски из мяса курсовая работа приема пищи, они дополняют состав основных блюд, украшают стол, возбуждают аппетит и дополняют пищевую ценность рациона. Широкий ассортимент блюд и закусок позволит вам использовать их в качестве основного блюда на завтрак, обед или дополнить их банкетное меню.

Технология холодных закусок

Например, паштеты, заливное мясо, могут быть включены в меню ужина или завтракаа холодные закуски такие как салаты, в меню обеда с целью возбуждения аппетита. Особую роль играет холодных блюд из меню банкетов, где число их достигает 5-10.

  • Продукция общественного питания, реализуемая населению;
  • К повседневному столу подают 1 — 2 закуски, праздничный обед отличается обилием закусок, а праздничный ужин весь может состоять из одних закусочных блюд;
  • Весьма разнообразен ассортимент холодных закусок, особенно рыбной гастрономии, сандвичей;
  • Так же нарезают филе сельди, очищенные от кожи и семян огурцы, очищенные яблоки;
  • В то время как выделка каменных чаш была настолько медленной, что обработка одного экземпляра заканчивалась нередко внуком того, кто её начинал, гончарное производство позволяло получать десятки и даже сотни экземпляров в сутки;
  • Аппетитный запах привлек целую толпу.

В питании человека холодные блюда и закуски имеют не только второстепенное значение. Многие из них обладают высокой калорийностью холодные закуски из мяса курсовая работа мясные салаты, заливное мясо ,сыр из дичи ,фаршированные перепела и птицы. Это является главным отличительным приззнаком между закусками из мяса и овощей.

В частности многие холодные блюда включают растительное масло или соусы содержащие. Такие блюда являются источником ненасыщенных жирных кислот.

  1. Обслуживание клиентов, как составляющую корпоративной культуры, можно прослеживать в качестве разновидности социальной культуры в общем. Но нравится всем, кто его ни пробовал.
  2. Кулинарное использование фазанового мяса.
  3. На кухне современной хозяйки должно быть как минимум около полусотни различных предметов кухонного инвентаря, а полный набор их насчитывает почти сотню.

В частности, овощи мыть не в нарезаннома в целом виде; Овощи для варки следует закладывать в подсоленную ,кипящую воду, и варить в кастрюле, закрытой крышкой, на слабом огне, строго соблюдая время. Чтобы сохранить витамин С в зелени важно избежать длительных периодов хранения, и особенно увядание.

Особое внимание так же должно быть уделено очистке и резки вареных овощей, мытье свежих овощей и зелени не менее 5 минут. Резка овощей желательно производить механизированным способом. Ассортимент закусок и блюд неимоверно разнообразен и что бы подробнее ознакомится с ним я предлагаю вам изучить данную выпускную работу.

Мною в данной выпускной квалификационной холодные закуски из мяса курсовая работа были различные холодные закуски, были выявлены их плюсы и минусы. В дипломной работе были рассмотрены методы производства таких закусок в заводским масштабах, а так же способы их хранения и доставки до потребителя в свежем виде.

VK
OK
MR
GP