Индивидуальные студенческие работы


Контрольная работа по охране труда повара

Оценка безопасности труда на рабочем месте повара. Основополагающие принципы Конституции РФ, касающиеся вопросов труда 2. Общая характеристика рабочего места 3. Классификация опасных и вредных производственных факторов 4. Обучение охране труда 5. Работа руководителей по созданию и обеспечению безопасных условий труда на рабочем месте Заключение Список литературы Введение Мировая практика свидетельствует, что существенные контрольная работа по охране труда повара и моральные потери, вызванные производственным травматизмом и профессиональной заболеваемостью, во многом связаны с неправильными действиями работников, в том числе пострадавшими.

Для повышения качества обучения и действенности знаний работников в области охраны труда требуется соответствующее методическое обеспечение - различные учебные пособия, которые, начиная с 1998 года, разрабатываются издаются Пермским областным центром охраны труда. За эти годы учебные и учебно-методические пособия этого центра, официально издаваемые Пермским государственным техническим университетом заслуженно, завоевали российский рынок, известны контрольная работа по охране труда повара пользуются популярностью за пределами Российской Федерации в ведущих странах СНГ.

По данным Всемирной организации здравоохранения, смертность or несчастных случаев в наше время занимает третье место в мире после сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.

При этом, как правило, гибнут люди в трудоспособном возрасте. Так, например, в России в 2004 году только на производстве погибли 3684 человека, 17290 человек получили тяжелые травмы, вновь были установлены профессиональные заболевания у 5699 человек. Всего поступило в ФСС РФ сообщений о несчастных случаях на контрольная работа по охране труда повара и вновь выявленных профессиональных заболеваний - 106735. Более полумиллиона человек на 01.

  • Не приступать к работе при отсутствии или ненадежности заземления; наличие, исправность, правильную установку и надежное крепление ограждения движущихся частей зубчатых, цепных, клиноременных и других передач, соединительных муфт и т;
  • Проверить исправность пускорегулирующей аппаратуры оборудования пускателей, пакетных переключателей и т.

Предотвращением несчастных случаев на производстве и профессиональных заболеваний занимается охрана труда. Именно она призвана защитить человека труда - наемного работника от всех нежелательных и неблагоприятных воздействий в сфере его трудовой деятельности на каждом рабочем месте.

Под условиями труда понимают совокупность факторов производственной среды и производственного процесса, оказывающих влияние на здоровье и работоспособность человека. Действие одного или одновременно нескольких опасных и вредных производственных факторов на человека на рабочем месте может привести к травме или профессиональному заболеванию.

Контрольная работа по охране труда повара вытекает важнейшая задача - заранее определить все потенциальные возможные, скрытые опасные и вредные производственные факторы и, по возможности, предотвратить возможность их негативного воздействия их на человека.

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ ОП.06 ОХРАНА ТРУДА Профессия СПО 43.01.09 Повар, кондитер

Охрана труда - это система обеспечения безопасности жизни и здоровья работников в процессе трудовой деятельности, включающая: Цель данной работы - изучить безопасность труда на рабочем месте повара V разряда.

Каждый имеет право свободно распоряжаться своими способностями к труду, выбирать род деятельности и профессию.

  1. При эксплуатации холодильного оборудования.
  2. Закрыть вентили краны на трубопроводах газа, пара, холодной и горячей воды. Успешное решение этих проблем, создание системы управления охраной труда позволит в значительной мере повысить безопасность труда работников и обеспечить сохранность жизни и укрепление здоровья, сократить расходы на ликвидацию последствий несчастных случаев, выплату пособий и компенсаций, других затрат, связанных с неудовлетворительным положением в области охраны труда и безопасности трудовой деятельности работника.
  3. По путям проникновения в организм человека они делятся на проникающие в организм через органы дыхания, желудочно- кишечный тракт, кожные покровы и слизистые оболочки. В зависимости от вида и консистенции нарезаемого продукта пользоваться разными ножами поварской тройки, а при фигурной нарезке овощей применять специальные карбовочные ножи.
  4. В соответствии с первым признаком раздачи делятся на немеханизированные, механизированные и автоматизированные; по второму признаку они разделяются на раздачи, реализующие блюда по меню со свободным выбором блюд и с комплексными видами питания; по третьему - на специализированные, универсальные и комбинированные.

Каждый имеет право на труд в условиях, отвечающих требованиям безопасности и гигиены, на вознаграждение за труд без какой бы то ни было дискриминации и не ниже установленного федеральным законом минимального размера оплаты труда, а также право на защиту от безработицы. Признается право на индивидуальные и коллективные трудовые споры с использованием установленных федеральным законом способов их разрешения, включая право на забастовку.

Каждый имеет право на отдых. К основополагающим правовым нормативным документам в сфере обеспечения безопасности личности в процессе жизнедеятельности, включая производственную и трудовую деятельность, относятся: Гражданский, Трудовой и Уголовный кодексы. Регулирование трудовых отношений работника и работодателя осуществляется трудовым законодательством: Трудовым кодексом; федеральными законами; указами Президента РФ; постановлениями Правительства РФ и нормативными правовыми актами федеральных органов исполнительной власти в первую очередь, Министерства труда и социального развития РФ ; конституциями уставамизаконами иными нормативными правовыми актами субъектов РФ; актами органов местного самоуправления и локальными нормативными актами, содержащие нормы трудового права.

Таблица 1-Перечень видов нормативных правовых актов, содержащих государственные нормативные требования охраны труда Ряд статей Федерального закона от 17. Федеральный закон от 24. Общая характеристика рабочего места Характеризуемое рабочее место находится в столовой гимназии г.

Данная работа оценивает безопасность труда повара-раздатчика-кассира в одном лице V разряда. Раздаточная на предприятиях общественного питания выполняет функцию реализации готовых блюд. От работы раздаточной во многом зависит быстрое обслуживание посетителей, а значит, повышение пропускной способности торгового зала и увеличения выпуска продукции собственного производства.

Раздаточные должны иметь удобную связь с горячим контрольная работа по охране труда повара холодным контрольная работа по охране труда повара, торговым залом, хлеборезкой и моечной столовой посуды, а в ресторане - с сервизной, буфетами, барной стойкой.

Классификация линий раздачи осуществляется по трем признакам: В соответствии с первым признаком раздачи делятся на контрольная работа по охране труда повара, механизированные и автоматизированные; по второму признаку они разделяются на раздачи, реализующие блюда по меню со свободным выбором блюд и с комплексными видами питания; по третьему - на специализированные, универсальные и комбинированные. Применение каждой из них зависит от планировки зала, мощности предприятия, интенсивности потока посетителей, а также используемых форм обслуживания.

Организация труда раздатчиков В общедоступных предприятиях общественного питания с самообслуживанием на раздаче, как правило, работают повара IV разряда. В данной столовой работает повар-раздатчик-кассир V разряда.

Проведение вводного инструктажа по охране труда

Повара-раздатчики заняты выполнением основных и вспомогательных работ. К основным относятся порционирование продукции, ее оформление и отпуск потребителям, к вспомогательным - подготовка рабочего места оборудования, инвентаря, посуды контрольная работа по охране труда повара, получение готовой продукции и др. На рабочем месте раздатчика, слева от него, ставятся стопками столовая посуда или тележки с выжимным устройством для тарелок.

Прилавок-мармит с готовой кулинарной продукцией должен находиться справа от раздатчика или перед. Для отпуска блюд используется специальный раздаточный инвентарь. Для отпуска готовых изделий используются лопатки, щипцы, вилки со сбрасывателями для сосисок, котлет и др. При отпуске сладких блюд и напитков используются разливочные ложки емкостью 0,2 л, лопатки и щипцы кондитерские, мерные ложки для сахара и др.

  • В зависимости от вида и консистенции нарезаемого продукта пользоваться разными ножами поварской тройки, а при фигурной нарезке овощей применять специальные карбовочные ножи;
  • Не приступать к работе при отсутствии или ненадежности заземления; наличие, исправность, правильную установку и надежное крепление ограждения движущихся частей зубчатых, цепных, клиноременных и других передач, соединительных муфт и т;
  • Перед отключением от электрической сети предварительно выключить все конфорки и шкаф электроплиты;
  • Отсюда вытекает важнейшая задача - заранее определить все потенциальные возможные, скрытые опасные и вредные производственные факторы и, по возможности, предотвратить возможность их негативного воздействия их на человека.

При определении срока реализации готовых контрольная работа по охране труда повара на раздаточных необходимо руководствоваться санитарными правилами и нормами, предусматривающими сохранность их вкусовых качеств и безопасность контрольная работа по охране труда повара потребителя. Повар 5-го разряда должен знать знать правила охраны труда в аварийных ситуациях; рецептуру, технологию приготовления, требования к качеству, срокам, условиям хранения, порционирования, оформления и подачи блюд и кулинарных изделий, требующих сложной кулинарной обработки, соблюдать гигиену и санитарию в порядке установленными СЭС; основы рационального питания; виды, свойства и способы обработки сырья и полуфабрикатов, используемых для приготовления сложных блюд и кулинарных изделий; способы сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов при их тепловой обработке применение различных способов нагрева или обогрева, создание определенной среды - кислой, соленой и др.

  • Заметим, что один и тот же реальный опасный и вредный производственный фактор по природе своего действия может относиться одновременно к различным типам;
  • Использовать средства защиты рук при соприкосновении с горячими поверхностями инвентаря и кухонной посуды ручки наплитных котлов, противни и др.

Классификация опасных и вредных производственных факторов Все, что может привести к неблагоприятному событию, представляет для человека опасность. Разнообразие опасностей допускает самые различные классификации. Такие классификации нужны для идентификации распознания опасностей и связанных контрольная работа по охране труда повара ними рисков для последующей организации защиты от наиболее часто встречающихся и приносящих наибольший ущерб высокий вероятностный риск и приносящих наибольший ущерб высокий стоимостной риск опасностей.

Сложность идентификации реализующихся опасностей состоит в том, что почти все контрольная работа по охране труда повара в окружающем нас мире при определенных условиях представляют собой опасность для человека.

Многие неблагоприятные события настолько часто встречаются, что зафиксированы в языке имеют свои наименования. Для человека неблагоприятными событиями являются его ошибки.

Утомление, заболевание болезньтравмы, инвалидность, смерть и т. Поскольку многие неблагоприятные события для человека связаны с движением, то они зафиксированы в языке глаголами: Неблагоприятными событиями технических устройств являются отказы, поломки, нештатные ситуации, инциденты, аварии, катастрофы и т.

Неблагоприятными событиями природы являются стихийные бедствия: С позиций охраны труда необходимо различать активные и пассивные опасности. Активные опасности реализуются за счет своей собственной энергии, например, взрыв, пожар, лавина, т. Пассивные опасности реализуются за счет энергии человека. Это- острые колющие и режущие неподвижные элементы; неровности поверхности, по которой перемещается человек; уклоны, подъемы; незначительное трение между соприкасающими поверхностями и др.

Согласно официальному подходу, действующему в нашей стране ГОСТ 12.

Оценка безопасности труда на рабочем месте повара

Вредный производственный фактор- производственный фактор, воздействие которого на работника может привести к его заболеванию. Опасный производственный фактор- производственный фактор, воздействие которого может привести к его травме. По природе воздействия на человека подразделяются на следующее группы: К физическим опасным и вредным производственным факторам относятся: По путям проникновения в организм человека они делятся на проникающие в организм через органы дыхания, желудочно- кишечный тракт, кожные покровы и слизистые оболочки.

К биологическим опасным и вредным производственным факторам относятся патогенные микроорганизмы бактерии, вирусы, риккетсии, спирохеты, грибы, простейшие и продукты их жизнедеятельности а также контрольная работа по охране труда повара растения и животные. К психофизиологическим опасным и вредным производственным факторам относятся физические статические и динамические и нервно-психические перегрузки умственное перенапряжение, перенапряжение анализаторов, монотонность труда, эмоциональные перегрузки.

Заметим, что один и тот же реальный опасный и вредный производственный фактор по природе своего действия может относиться одновременно к различным типам. Основные мероприятия по устранению и защите от вредных и опасных производственных факторов следующие: Обучение охране труда Все принимаемые на работу лица, а также командированные в организацию рабочие и работники сторонних организаций, выполняющие работу на выделенном участке, проходящие в организации производственную практику, и другие лица, участвующие в производственной деятельности организации, проходят в установленном порядке вводный инструктаж, который проводит специалист по охране труда или работник, на которого контрольная работа по охране труда повара работодателя возложены эти обязанности.

Вводный инструктаж по охране труда производится по программе, разработанной на основании законодательных иных нормативных правовых фактов РФ с учетом специфики деятельности организации и утвержденной в установленном порядке работодателем.

Цели и задачи вводного инструктажа

Кроме вводного инструктажа по охране труда проводится первичный инструктаж на рабочем месте, повторный, неплановый и целевой. Первичный инструктаж на рабочем месте, повторный, внеплановый и целевой инструктаж проводит непосредственный руководитель производитель работ мастер, прораб, преподаватель и т. Проведение инструктажей по охране труда включает в себя ознакомление работников с имеющимися опасностями или вредными производственными факторами, изучение требований охраны труда содержащихся в локальных нормативных актах организации, инструкциях по охране труда, технической, эксплуатационной документации, а также применение безопасных методов и приемов выполнения работ.

Инструктаж по охране труда завершается устной проверкой приобретенных работников знаний и навыков безопасных приемов работы лицом, проводившим инструктаж.

Проведение всех видов инструктажа регистрируется в соответствующих журналах проведения инструктажа в установленных случаях наряде-допуске на производство работ с указанием подписи инструктируемого и подписи инструктирующего, а также даты проведения инструктажа.

Первичный инструктаж проводится на рабочем месте до начала работ. Повторный инструктаж проводят все работники прошедшие первичный инструктаж, не реже 1 раза в 6 месяцев по программам, разработанным для проведения первичного инструктажа на рабочем месте.

Целевой инструктаж проводится при выполнении разовых контрольная работа по охране труда повара, не связанных с прямыми обязанностями по специальности погрузка, выгрузка, уборка территории, разовые работы в не предприятия и т. Целевой инструктаж с работниками, проводящими работу по наряду-допуску, разрешению и т.

Конкретный порядок условия, сроки и периодичность проведения всех видов инструктажей по охране труда работников отдельных отраслей и организации регулируются соответствующими отраслевыми и межотраслевыми нормативными правовыми актами по безопасности и охране труда.

Работа руководителей по созданию и обеспечению безопасных условий труда на рабочем месте Обязанности работодателя В соответствии со ст. Согласно действующему законодательству в организации с численностью более100 контрольная работа по охране труда повара обязательно создается служба охраны труда или вводится штатная должность специалиста по охране труда. Такой специалист должен иметь соответствующую подготовку или опыт работы в сфере охраны труда.

Охрана труда

Заключение Управление этими процессами представляет собой единое и очень важное звено в общей системе управления деятельностью ответственных по охране труда. Успешное решение этих проблем, создание системы управления охраной труда позволит в значительной мере повысить безопасность труда работников и обеспечить сохранность жизни и укрепление здоровья, сократить расходы на ликвидацию последствий несчастных случаев, выплату пособий и компенсаций, других затрат, связанных с неудовлетворительным положением в области контрольная работа по охране труда повара труда и безопасности трудовой деятельности работника.

Только на такой основе возможно осуществление эффективной системы управления охраной труда работников и безопасности для достижения благородной социальной и выгодной экономически цели - предупреждения травматизма и заболеваемости.

Инструкция по охране труда для повара

Обеспечение требований охраны труда работников в образовательном учреждений. Пермский государственный технический университет, 2005-192.

Пермский государственный технический университет, 2005-350. Сибирское университетское издательство, 2009-191. Порядок проведения аттестации рабочих мест по условиям труда. Похожие работы на - Оценка безопасности труда на рабочем месте повара.

VK
OK
MR
GP