Индивидуальные студенческие работы


Диссертация качество и безопасность пищевых продуктов

Современное состояние диссертация качество и безопасность пищевых продуктов службы характеризуется многими особенностями, обусловленными переходом к рыночной экономике.

Эпизоотическая ситуация в РФ и за ее пределами по инфекционным болезням продолжает оставаться напряженной и более того, прогрессивно ухудшается бешенство, лептоспироз, туберкулез, бруцеллез, сальмонеллез, колибактериоз, листериоз, классическая, африканская чума свиней и др.

Успешная борьба с зооантропонозами, а их насчитывается более 150, вносит большой вклад в обеспечение здоровья населения. В магазины, предприятия общественного питания, гражданам не редко попадает мясо и мясопродукты не прошедшие ветеринарно-санитарную экспертизу, полученные при подворном убое без ветеринарного контроля, а также вынужденно убитых, больных животных и птиц.

  1. Граф построения стандартов представлен на рис. Экологически чистое растительное сырье и готовая пи щевая продукция.
  2. Рекомендации по расчету содержания и динамических параметров аг рохимических токсикантов в почве и растениях.
  3. Таким образом, переход страны к рыночной экономике с присущей ей конкуренцией, борьбой за доверие потребителя заставит специалистов многих отраслей производства шире использовать методы и правила стандартизации, метрологии и сертификации в своей практической деятельности для обеспечения качества товаров, работ и услуг.
  4. Необходимость эпизоотического мониторинга в рыбоводных хозяйствах Текст.
  5. Наиболее эффективным способом подготовки кормов к скармливанию является приготовление комбикормов. Проблема пищевого листериоза приобретает существенное социально-экономическое значение Бакулов И.

Продукцию, которая не прошла ветеринарный контроль, сдают в магазины, рестораны, кафе, продают на улицах, рынках. Поэтому государственный ветеринарный контроль надзор необходим везде, где заготавливают, перерабатывают, хранят, транспортируют и реализуют продукцию, получаемую от животных, птиц, рыб и пчел.

Ряд вопросов, касающиеся качества и безопасности, относятся к компетенции Роспотребнадзора. Действия этой службы направлены на то, чтобы человек и среда его обитания не были одним из звеньев в распространении возбудителей болезней.

В ходе преобразований последних лет страна вышла на этап, требующий ускоренных темпов развития. Одним из факторов, в наибольшей степени сдерживающих развитие экономики России, является несоответствие существующей системы контроля и надзора, нормирования, стандартизации и сертификации современным требованиям и рыночным отношениям в целом. Сейчас отчетливо выражается установка руководителей государств на переход от систем регулирования на законодательные нормы прямого действия.

Объективно возникла необходимость изменить всю систему стандартов и в том числе в области охраны жизни и здоровья животных и ветеринарно-санитарной безопасности продуктов животноводства и кормов.

К примеру, в США стандартизация носит добровольный характер. Самый крупный разработчик и пользователь стандартов в государстве -федеральное правительство. Деятельность по стандартизации координирует Американский национальный институт стандартов англ. American National Standards Institute, ANSI - объединение американских промышленных и деловых групп, разрабатывающее торговые и коммуникационные стандарты.

В его составе около 700 фирм, 30 правительственных органов, 20 институтов и 260 профессиональных, технических, коммерческих и промышленных организаций.

В правительственном фонде насчитываются 44 тыс. Основной европейской системы служат требования технической регламентации. Соответствующий документ был принят в 1985 году советом ЕС. По его условиям государство контролирует выполнение основных требований по охране здоровья человека и животных, безопасности продукции. В России управление деятельностью по стандартизации осуществляется Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии Госстандарт; в 2004 - 2010 годах - Ростехрегулирование; с июня 2010 года - Госстандарт.

В фонде Ростехрегулирования находится около 28 ты. Фонд госстандартов в сфере ветеринарии включает 57 ГОСТов в т. Этого, конечно, не достаточно. Российская система не является прозрачной, поэтому сложно осуществлять контроль и надзор за соблюдением ее норм.

Уровень гармонизации стандартов еще низкий. В настоящее время такие документы отсутствуют. В 2002 году Всемирная организация здравоохранения назвала безопасность продуктов питания приоритетным вопросом для потребителей, производителей и государственных органов Алексеева Е. В настоящее время пристальное внимание диссертация качество и безопасность пищевых продуктов контролю безопасности на всех этапах производства, транспортировки, хранения и реализации пищевой продукции, в том числе при наличии л истерий.

Совсем недавно в диагностических целях стали диссертация качество и безопасность пищевых продуктов молекулярно-биологичсские методы. Появилась возможность установить источник контаминации листериями пищевых продуктов на больших территориях Boerlin P.

Проблема пищевого листериоза приобретает существенное социально-экономическое значение Бакулов И. Диссертация качество и безопасность пищевых продуктов настоящее время, спустя 88 лет с открытия возбудителя 1924г. Listeria monocytogenes устойчивы к замораживанию, высушиванию и нагреванию Boerlin P. Целью работы являлось комплексное изучение и анализ нормативных правовых актов в отношении безопасности продуктов животного происхождения и оптимизации мер по предотвращению их контаминации Listeria monocytogenes.

Результаты проведенных исследований позволяют обосновать современные представления в отношении проводимых мероприятий и внести изменения в существующий порядок контроля надзора за безопасностью пищевых продуктов при наличии Listeria monocytogenes.

Основные положения диссертация качество и безопасность пищевых продуктов, выносимые на защиту. Результаты исследований могут быть использованы при разработке программ надзора контроляи обеспечивать выпуск предприятиями безопасной готовой пищевой продукции, отвечающей требованиям нормативных правовых актов, а также в учебном процессе при подготовке ветеринарных специалистов.

Материалы диссертации доложены и обсуждены на международных научных конференциях профессорско-преподавательского состава, научных сотрудников и аспирантов Санкт-Петербургской государственной академии ветеринарной медицины в 2011 -2012 гг. Материалы диссертации опубликованы в 7 научных работах, в том числе в 5-ти работах рецензируемых изданиях ВАК Министерства образования и науки Российской Федерации.

Результаты исследований и основные положения диссертации под диссертация качество и безопасность пищевых продуктов надзором внедрены в производственную деятельность госветслужбы Ленинградской области. Структура и объем диссертации. Работа состоит из введения, обзора литературы, собственных исследований, обсуждения результатов исследований, выводов, списка литературы содержащего 203 источника, из них 62 иностранных авторов, 7 страниц приложений, иллюстрирована 22 таблицами и 17 рисунками.

Диссертация изложена на 194 страницах компьютерного текста, с использованием текстового редактора Word и шрифта Times New Roman, кегль 14. Установлено, что в целях недопущения заноса и распространения заразных болезней опасных для человека и животных при импортных, экспортных, транзитных и внутрироссийских перевозках в диссертация качество и безопасность пищевых продуктов г.

При лабораторных исследованиях импортного сырья животного происхождения в течение 2008 - 2011 гг. При бактериологических исследованиях проб говядины, свинины, мяса птицы, субпродуктов птицы, рыбы, готовых мясных, колбасных, рыбных изделий и полуфабрикатов реализуемых на территории Санкт-Петербурга выделено 161 культура Listeria monocytogenes. Установлено, что существует выраженная закономерность обнаружения Listeria monocytogenes и других патогенных микроорганизмов в продовольственном сырье и готовых пищевых продуктах свидетельствующая о том, что источники вызываемых ими болезней постоянно присутствуют в природе, а профилактика и система контроля за качеством и безопасностью пищевых продуктов нуждается в совершенствовании.

Показана необходимость внедрения системы ХАССП на предприятиях по производству и выпуску пищевых продуктов животного происхождения. Она обусловлена также вступлением России в ВТО и необходимостью гармонизации ветеринарного Законодательства РФ с международными ветеринарными нормативными правовыми актами. Краснообск, 1995,- 120.

Коломенский государственный педиатрический институт, 2008. Гетерогенность популяций Listeria monocytogenes по идентификационным признакам в окружающей среде и рыбных продуктах: Совершенствование организации ветеринарно-санитарного надзора на рынках: Листериоз как пищевая инфекция.

  1. Материалы конференций, форумов 4. The epidemiology of human listeriosis.
  2. Материалы конференций, форумов 4. Работа иллюстрирована 36 таблицами и 10 рисунками.
  3. Производство экологически чистой высококачественной говядины Текст.

Правовые, социально-экономические и научно-технические аспекты. Методы выявления и определения бактерий Listeria monocytogenes.

  • На загрязненность продукции на разных этапах ее жизненного цикла оказывают влияние различные факторы;
  • В связи с происходящей в настоящее время глобализацией рынка нашим производителям необходимо думать и о поставках своей продукции на международный глобальный рынок, а это совсем другие требования;
  • Preliminary Results of the Size and Vertical Distributions of 171;
  • Организация и экономика ветеринарного дела;
  • Безопасность пищевого сырья и продукто;
  • Методология разработки электронных стандартов включает следующие этапы:

Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Требования к организациям, участвующим в цели создания пищевой продукции. Доклад Мясного союза России, М.: Питательные среды для выделения, типирования идентификации бактерий рода Listeria: Система анализа микробиологических и молекулярно-генетических маркеров для выявления высоковирулентных штаммов L. Инструкция по санитарной обработке технологического оборудования и производственных помещений на предприятиях мясной промышленности. Листериоз крупного рогатого скота этиология, эпизоотология, методы диагностики, профилактики и борьбы: Руководители и организаторы госветслужбы в первые годы Диссертация качество и безопасность пищевых продуктов власти с 1917 1921 гг.

Эпизоотическая ситуация по листериозу в странах мира и России. Совершенствование государственного ветеринарного надзора за качеством и безопасностью продуктов животного происхождения: Организация и экономика ветеринарного дела: Государственный ветеринарный надзор в Республике Татарстан и пути его совершенствования: Организация контроля и методы выявления бактерий Listeria monocytogenes в диссертация качество и безопасность пищевых продуктов продуктах: Федеральный центр Госсанэпидназора Минздрава России, 2001.

Порядок санитарно-микробиологического контроля при производстве мяса и мясных продуктов. Департаментом пищевой и перерабатывающей промышленности Минсельхозпрода России. Программа ВОЗ по наблюдению и контролю за пищевыми инфекциями интоксикациями в Европе. Биологические ресурсы крайнего севера: Санитарные и ветеринарные правила СП.

Санитарно-эпидемиологические правила СП 3.

  • Characterization of Listeria monocytogenes isolated from production lines of fresh and cold-smoked fish;
  • Экология молока и молочных продуктов;
  • Методы эпизоотологического исследования и теория эпизоотологического процесса.

Системы анализа рисков и определения критических контрольных точек. Медицина для всех, 2002. Комментарий к Закону РФ от 14 мая 1993 г. Вопросы нормативно-правового регулирования в ветеринарии, 2007г. Совершенствование ветеринарного дела в Российской Диссертация качество и безопасность пищевых продуктов в условиях экономической реформы: Доклад научно-практической конференции, Якутск, 1990 г.

Санитарно-микробиологическая оценка листерий какпоказателя безопасности мясных продуктов. Similar Listeria monocytogenes pulsotypes detected in several foods originating from different sources. Food Control, 2005, 16: Molecular characterization of Listeria monocytogenes isolated from a poultry further processing facility and from fully cooked product.

Journal of Food Engineering, 2007, 79: Typing of human, animal, food, and environmental isolates of Listeria monocytogenes by mulitilocus enzyme electrophoresis.

Typing Listeria monocytogenes isolates from fish products and human listeriosis cases. Microbiol, 1997, 63, 1338-1343. Диссертация качество и безопасность пищевых продуктов methods for detection of1. Detection and differentiation of Listeria spp. Be a single reaction based on multiplex PCR. The incidence of Listeria monocytogenes in slaughtered animals, in meat, and meat products in Yugoslavia.

Factors associated with Listeria monocytogenes contamination of cold-smoked pork products produced in Latvia and Lithuania. Food Microbiol, 2007, 115: Prevalence and genetic diversity of Listeria monocytogenes in vacuum-packaged ready-to-eat meat products at retail markets in Latvia.

VK
OK
MR
GP