Индивидуальные студенческие работы


Диссертации по бизнесу и менеджменту темы

Структура гостиничного продукта образию гостиниц. Однако единой классификации гостиниц не существует именно по причине многокритериальности.

На практике полное представление о гостинице дает ее оценка по следующим критериям: В связи с этим в различных странах сложились свои собственные классификации гостиниц. Особым образом складывалась отечественная система стандартизации гостиничного продукта, и к настоящему времени в этом вопросе сложилась достаточно запутанная ситуация, в связи с чем предлагаются задачи в области совершенствования отечественной системы классификации гостиниц.

Разработать всю совокупность диссертации по бизнесу и менеджменту темы, позволяющих обеспечить классификацию всех видов услуг размещения, и согласующуюся с требованиями ВТО Всемирной туристской организации, в которой Россия сегодня Председатель Исполнительного совета.

Перейти от добровольной сертификации на обязательную как условие получения соответствующей лицензии. Сертификацию и лицензирование сосредоточить в субъектах федерации, а для гостиниц, претендующих на пять звезд - на федеральном уровне. Гостиничный бизнес - это достаточно специфическая область предпринимательской деятельности, где существуют характерные особенности построения и эффективного управления гостиничным предприятием. В качестве основы для анализа целесообразно использовать типовую трехуровневую структурную схему управления гостиницей рис.

Типовая структура управления гостиницей Особенности гостиничного бизнеса на институциональном уровне В рыночной экономике, в том числе и российской, гостиничный бизнес присутствует в двух организационных формах: Исторически независимые гостиницы как единственная форма диссертации по бизнесу и менеджменту темы гостеприимства существовали вплоть до 30-х гг.

Основная причина существования на рынке независимых гостиниц - их клиентура, в большинстве случаев совершенно иная, чем у гостиниц аналогичного класса, входящих в гостиничные цепи. Различия между независимыми и сетевыми гостиницами могут быть сведены к следующему: Гостиницы, входящие в гостиничные цепи, объективно склонны к реализации стратеги стандартизации продукта. Как следствие, гостиничный продукт приобретает усредненный характер, что соответствует стратегическим интересам цепи, но не отдельной гостиницы, обслуживающей конкретный локальный рынок.

Находясь в сетевых структурах, гостиницы стремятся использовать все преимущества, которые дает цепь: В то же время независимые гостиницы имеют значительно большие возможности для дифференциации, диссертации по бизнесу и менеджменту темы уникальность становится главным инструментов в проведении рыночной политики.

Этим самым независимая гостиница обеспечивает для себя узкую, но стабильную рыночную нишу. Управление независимой гостиницей по ряду причин оказывается более сложным делом, чем в гостиницей, входящей в цепь.

Во-первых, у сетевых структур значительно больше финансовых возможностей; во-вторых, упрощается управление благодаря стандартизации исходных продуктов, сервиса, управленческой политики, передачи части управленческих функций головной компании, экономии на закупках, упрощению контроля за качеством услуг. Горизонтальная интеграция гостиничного бизнеса - это объективный процесс, и гостиничные цепи стали главной организационной формой управления отелями.

В качестве иллюстрации можно привести динамику развития десяти крупнейших гостиничных цепей табл. Интеграция гостиничного бизнеса и рост гостиничных цепей происходит на фоне острой конкурентной борьбы, а основными инструментами, обеспечивающими их интенсивный рост являются франчайзинг и контракт на управление.

Крупнейшие гостиничные цепи в 2000-2003 гг. Название цепи Количество отелей Количество номеров, тыс. Среднее число номеров в отеле 2000 г.

Так, в 2002 г. К сожалению, в настоящее время на российском рынке гостиничных услуг национальные гостиничные цепи отсутствуют и благоприятных условий для их создания пока нет: Если говорить в целом о российском рынке гостиничных услуг, то для его дальнейшего развития необходимы изменения институционального характера, поскольку в России уже назрела необходимость создания нескольких национальных гостиничных цепей, действующих на диссертации по бизнесу и менеджменту темы территории страны.

Диссертации по бизнесу и менеджменту темы проблема таких изменений - достаточно деликатный вопрос отношений собственности. Вследствие того, что гостиничный бизнес по определению имеет высокую инвестиционную составляющую, та или иная форма собственности играет существенную роль в доступе к финансовым ресурсам, необходимым как для строительства новых отелей, так и реконструкции имеющихся.

Как результат такого положения, за период времени, прошедший с момента приватизации, динамика развития гостиничного бизнеса имела значительный разброс. Практически третье и четвертое место делят частные гостиницы, принадлежащие одному владельцу и гостиницы государственного сектора.

Таким образом, форма собственности, равно как и другие факторы, существенным образом определяет позиционирование гостиницы на рынке гостиничных услуг, а также влияет на экономические показатели бизнеса: Особенности гостиничного бизнеса на организационном уровне В практике гостиничного бизнеса организационная структура гостиницы как предприятия может быть выстроена по нескольким основным вариантам, несмотря на то, что цикл обслуживания клиента остается неизменным рис.

Первый широко распространенный вариант построения предприятия в области гостиничного бизнеса - это функциональная структура, хорошо согласующаяся с гостиничным циклом обслуживания. Ее основу составляет функциональное группирование операций. Гостиничный цикл обслуживания гостиничных функций: Главное отличие гостиничной функциональной структуры от классической - двунаправленная ориентация.

Диссертации

Часть функций ориентирована на клиента, другая -только на руководство. Возможности функциональных структур в гостиничном бизнесе оказываются ограниченными.

  • Выявлено, что шоу-бизнес - коммерческая деятельность по созданию и распространению зрелищ или представлений, воздействующих на зрительные органы чувств в сочетании с другими органами чувств с целью развлечения массового зрителя;
  • По-видимому, развитие этой перспективной формы гостиничного бизнеса, несмотря на очевидные стратегические выгоды, сдерживается именно необходимостью индивидуализации всех аспектов деятельности гостиницы, включая стратегическое и операционное управление, а также управление персоналом;
  • Субъектом в системе шоу-бизнеса выступает организация, занимающаяся созданием, распространением или показом зрелищ с целью развлечения массового зрителя;
  • Как следствие, гостиничный продукт приобретает усредненный характер, что соответствует стратегическим интересам цепи, но не отдельной гостиницы, обслуживающей конкретный локальный рынок;
  • В этой связи не все теоретические и практические положения в области маркетинга этих сфер применимы в нашей стране;
  • Но особенность гостиничного бизнеса такова, что клиентоориентированность и персонификация, выступающие в качестве первоосновы успеха, не позволяют стандартизировать бизнесс-процессы, в том числе процессы управления, с целью повышения эффективности как гостиничного бизнеса как в целом, так и отдельного гостиничного предприятия в частности.

Как правило, недостатки функциональной структуры начинают проявляться в гостиницах со значительным номерным фондом: Помимо функциональной, на предприятиях гостиничного бизнеса находят применение дивизиональная и даже матричная структуры, несмотря на то, что, например, последняя в большей степени характерна для инновационных фирм и проектных организаций. В настоящее время наибольшее распространение в гостиничном бизнесе получает концепция построения организационной структуры на основе создания центров прибыли.

Если обратиться к структуре исполнительного комитета крупной гостиницы рис. Диссертации по бизнесу и менеджменту темы простейшем случае это обслуживание номеров и организация питания проживающих, где различия в обслуживании особенно сильны. Реально в гостинице центров, генерирующих самостоятельные финансовые потоки, может быть значительно. Их число будет определять концепция гостиницы - гостиничный продукт может содержать лечебно-оздоровительную, развлекательную, экскурсионную и др.

Начальник маркетинга Рис 5. В гостинице, где деятельность направлена на обслуживание клиента, образование финансово обособленных центров формирования прибыли не означает ослабления их текущего централизованного операционного управления, необходимого для достижения тесного взаимодействия функциональных подразделений.

Таблица 3 Спрос на гостиничныеуслуги в г. Гостиница Класс, Расположение Заполняемость, Заполняемость, звезды 2002 диссертации по бизнесу и менеджменту темы.

Применительно к Российским условиям существует два варианта: Много -функциональность, позволяющая коренным образом изменить структуру доходов гостиницы, требует соответствующих организационных решений, и здесь организационная структура на основе центров прибыли становится адекватной профилю бизнеса. Иными словами, человеческий фактор в индустрии гостеприимства играет ведущую роль, являясь важным стратегическим ресурсом предприятия. В связи с этим гостиничный бизнес должен строиться как клиентоориентированная организация, первостепенными задачи которой - мотивация и обучение персонала, а также формирование благоприятной для командной работы организационной культуры.

Главные детерминанты организации гостиничного труда: Схема организации гостиничного бизнеса должна формироваться с учетом реалий диссертации по бизнесу и менеджменту темы рынка.

  • На современном этапе развития российского рынка гостиничных услуг исследование рынка маркетинговый анализ становится не менее важной, а в отдельных случаях более приоритетным направлением управленческой деятельности, чем управление текущими операциями, включающими в себя и комплекс мероприятий, обозначаемых как тактический, или операционный маркетинг;
  • Введение в экономику исполнительского искусства.

Факторов, существенно повлиявших на характер развития российского гостиничного бизнеса в условиях становления рыночных отношений было. Во-первых, это унаследованная от советского периода гостиничная инфраструктура, качество которой в целом не соответствует потребительскому спросу на гостиничные услуги в условиях рынка, а ее модернизация связана с высокими фиксированными издержками.

Во-вторых, это стратегическая инерционность, которая привела к тому, что в начале 90-х гг. В-третьих, это приватизация, повлекшая за собой отрицательные последствия: В-четвертых, это проникновение на российский рынок гостиничных диссертации по бизнесу и менеджменту темы транснациональных корпораций. После трех волн вторжения верхний ценовой сегмент российского рынка гостиничных услуг практически полностью оказался под контролем зарубежных корпораций Их приход привел диссертации по бизнесу и менеджменту темы тому, что верхний ценовой сегмент стал высоко конкурентным, и отечественному гостиничному бизнесу теперь приходится здесь конкурировать, проигрывая, как правило, в таких сферах, как инвестиции.

В-пятых, на характер развития рынка гостиничных услуг оказывала существенное влияние общеэкономическая конъюнктура и ее переломная точка - финансовый кризис августа 1998 г. В настоящее время российский рынок гостиничных услуг представлен четырьмя секторами в следующих долях: Таким образом, российский гостиничный бизнес развивается под воздействием целого ряда факторов, как общеэкономического, рыночного, конъюнктурного, так и регионального характера, приводящих к значительной дифференциации предприятий индустрии гостеприимства в том числе по качеству гостиничного продукта в заданных ценовых нишах.

Это на- кладывает определенные требования к проведению маркетинговой политики в сфере гостиничного бизнеса. Существенная проблема для маркетинга услуг в целом - непостоянство качества предоставляемой услуги, поскольку оно зависит от конкретного исполнителя и текущих условий. В диссертации по бизнесу и менеджменту темы бизнесе эта проблема несколько упрощается - гостиничный продукт имеет значительную физическую составляющую.

Здание гостиницы, ее конструктивные особенности интерьер являются определяющими в формировании представления о качестве, поскольку сервисная составляющая посредством кадровой политики и работы с персоналом относительно легко может быть приведена в соответствие. Характерно, что качество гостиничной услуги зависит от колебаний спроса - при высокой загруженности гостиницы оно имеет тенденцию к ухудшению.

Проблема качества гостиничной услуги может решаться двумя путями: Сегодня в российском гостиничном бизнесе присутствуют все три основные маркетинговые стратегии, сочетаются в тех или иных пропорциях, зависящих от ряда упомянутых выше факторов и, конечно, от динамики и структуры потока туристов, то есть спроса на гостиничные услуги.

Тенденция здесь устойчива и очевидна: Например, в 2002 г.

Предприятие сферы услуг в общем и гостиничного бизнеса в частности необходимо рассматривать как интегрированную производственно-маркетинговую систему, обладающую синергетикой, в принципе, недоступной материальному производству и открывающей для бизнеса не только новые возможности, но и порождающей новые проблемы рис. Одна из диссертации по бизнесу и менеджменту темы проблем - наличие постоянной основы для проявления противоречий между производственными и маркетинговыми бизнес-процессами, которые могут быть сняты при организации и управлении бизнесом на основе концепции внутреннего маркетинга.

Внедрение этой концепции в управление гостиницей означает усиление роли следующих управленческих функций: В наибольшей степени условия персонификации операций в гостиничном бизнесе объективно существуют в малых отелях высокого класса, где обеспечивается предоставление диссертации по бизнесу и менеджменту темы клиента базовых услуг проживание, питание на уровне отелей высшей категории, при сокращенном перечне некоторых дополнительных.

За рубежом малые высококлассные отели занимают значительную часть рынка, например, в Париже их 600, в Праге 450. По-видимому, развитие этой перспективной формы гостиничного бизнеса, несмотря на очевидные стратегические выгоды, сдерживается именно необходимостью индивидуализации всех аспектов деятельности гостиницы, включая стратегическое и операционное управление, а также управление персоналом.

В качестве методической основы при разработке стратегии проектов была использована предложенная Дж. Идея создания гостиницы Анализ и сегментация рынка 4.

VK
OK
MR
GP