Индивидуальные студенческие работы


Заключение дипломные работы по общественному питанию

Краткая организационно-экономическая характеристика предприятия 45 2. Актуальность рассматриваемой темы дипломной работы по организации производственного процесса еще актуально потому, что специализацией объекта исследования является отрасль общественного питания.

Общественное питание — отрасль народного хозяйства, которая была, есть и будет самой рыночной сферой деятельности.

  • Большое значение на сегодняшний день для организации эффективного производственного процесса предприятия общественного питания имеет проведение маркетинговых исследований и их оценка;
  • В ленинградском областном коммерческом лицее помимо других специальностей преподается курс кулинарии и технологии приготовления и производства изделий;
  • Окончил Московский государственный университет;
  • В его обязанности также входило приготовление всех бульонов, очистка и разделка мяса, рыбы и овощей к приходу главного повара, который уже их этих полуфабрикатов окончательно готовил блюда, заправлял супы и руководил лично декоративной отделкой блюд [2];
  • ЗАО "Фарсис" ресторан "Портофино".

На предприятиях общественного питания в наше время происходит внедрение новых современных технологий, способствующих повышению качества кулинарной продукции.

Для достижения поставленных целей предприятие должно организовывать свою деятельность так, чтобы держать под контролем все технические, административные и человеческие факторы, влияющие на качество продукции и её безопасность. Заключение дипломные работы по общественному питанию эффективности общественного питания основывается на общих для всего народного хозяйства принципах интенсификации производства- достижение высоких результатов при наименьших затратах материальных и трудовых ресурсов.

Деятельность предприятий общественного питания связана с необходимостью строгого учёта санитарно- гигиенических требований к организации производственно- технических процессов. На заключение дипломные работы по общественному питанию день на предприятиях общественного питания происходит внедрение новых современных технологий, способствующих повышению качества кулинарной продукции.

  1. Важным направлением деятельности органов государственного управления потребительским рынком по реализации указанных приоритетов является введение социальной типологии и мониторинга объектов потребительского рынка. С 1993 по 1998 год - генеральный директор ресторана "Сирена", с 1998 по 2000 год - сеть кафе "Шуры-Муры" совладелец.
  2. Сеть хозяйственно-питьевого водоснабжения нельзя соединять с сетью, подводящей воду для технических целей.
  3. Если сбрасывать со счетов другие составляющие ресторанного бизнеса, говорить о системном подходе нельзя, а без системного подхода в сегодняшнем общепите не обойтись [1].
  4. В дальнейшем - помощник режиссера концертных программ звезд эстрады. Вот что пишет о традициях и нравах 17 века чиновник полиции нравов Пантелей Рубашкин.
  5. Большинство крупных пивоваренных компаний начали активно осваивать другие виды бизнеса.

Общественное питание одной из первых отраслей народного хозяйства встало на рельсы преобразования, приняв груз острейших проблем переходного периода на рыночные отношения. Быстрыми темпами прошла приватизация предприятий, изменилась организационно-правовая форма предприятий общественного питания.

Сегодня практически отсутствуют такие типы предприятий как общедоступные столовые с предоставлением диетического, лечебного и профилактического питания, а так же специализированные предприятия доступные для населения с низким уровнем дохода. Предполагается создать в каждом районе менее 1-2 предприятий социального и диетического питания. За последнее время в Москве создаются и расширяются сети предприятий с восточными кухнями: Для дальнейшего развития специализированных предприятий, а так же для привлечения предпринимателей к организации на базе заключение дипломные работы по общественному питанию и кафе диетического и социального питания необходимы меры по поддержке таких мероприятий в частности предоставления льгот снижения ставки арендной платы, по коммунальным платежам, а так же отмена некоторых видов налогов.

Изучение исследование организации производственного процесса на предприятиях общественного питания в современных условиях является крайне актуальной задачей. Некоторые аспекты этой проблемы нашли отражения в трудах: Организация производства на предприятиях общественного питания, проанализированы основные элементы организации производственного процесса. Основы экономики и управления производством. Рассмотрены особенности управления и организации труда на предприятиях общественного питания.

Здесь заключение дипломные работы по общественному питанию основные производственного процесса предприятия в современных рыночных условиях. Однако следует заметить, что значительная часть учебных пособий посвященных производству на предприятиях общественного питания являются лишь методическими рекомендациями по кулинарии, в которых организация производственного процесса и его особенности отсутствуют.

Вместе с тем в системе производства не достаточно внимание уделяется комплексному рассмотрению подходов к организации производственного процесса на предприятиях общественного питания и его особенностям. Этим и обусловлена актуальность и выбор темы дипломной работы. В связи с этим тема исследования организации заключение дипломные работы по общественному питанию процесса на предприятии общественного питания города является в настоящий момент весьма актуальной.

Предметом исследования является организация заключение дипломные работы по общественному питанию процесса на предприятии общественного питания. Целью дипломной работы является изучение организации производственного процесса на предприятии общественного питания. Цель позволила сформулировать задачи, которые решались в данной дипломной работе: Сформировать собственные выводы о деятельности рассматриваемого предприятия и дать конкретные предложения по улучшению его работы.

При проведении исследования использовались материалы: Практическая значимость результатов исследования определяется актуальностью проблем прикладного и теоретического характера, исследованных в дипломной работе с позиций экономики и управления городским хозяйством. Результаты, полученные автором могут быть использованы в деятельности предприятий общественного питания в процессе организации производственного процесса.

Сформулированные в работе предложения по совершенствованию организации производственного процесса на предприятиях общественного питания могут быть полезны для деятельности предприятий общественного питания при решении общих вопросов повышения качества и эффективности производственного процесса.

Положения данной работы могут также дополнить знания в области экономики предприятия, с точки зрения изучения производства и способствовать углублённой подготовке кадров по экономическим специальностям.

По структуре дипломная работа состоит из: Во введении рассмотрена актуальность, цель, задачи, объект и предмет исследования. Заключение дипломные работы по общественному питанию первой главе теоретические подходы к организации производственного процесса на предприятиях общественного питания рассмотрены: В заключении сделаны соответствующие выводы по проблеме организации производственного процесса на предприятиях общественного питания.

Предприятие общественного питания

В первой главе были рассмотрены теоретические подходы к организации производственного процесса на приядприятиях общественного питания. На основании вышеизложенного материала можно сделать следующие выводы: На сегодняшний день успешное осуществление производственного процесса зависит от оперативного планирования и правильной организации работы на предприятиях общественного питания.

Производственный процесс представляет собой процесс труда, имеющий определенное техническое и организационное содержание, направленный заключение дипломные работы по общественному питанию создание конкретных материальных благ и характеризующийся постоянством главного предмета труда.

Вопросами планирования производственной программы занимаются заведующие производством заместителиначальники производственных цехов, бригадиры, работники бухгалтерии.

Производственная заключение дипломные работы по общественному питанию — обоснованный план выпуска всех видов продукции собственного производства. Сборники блюд и кулинарных изделий на ряду с действующими в отрасли стандартами и техническими условиями являются основными нормативно — технологическими документами для предприятий общественного питания.

Главной особенностью производства на предприятиях общественного питания является то, что товарооборот организаций заключается в жесткой связи процессов производства, реализации и потребления продукции.

  • Вот почему морепродукты рекомендуется как обязательная составная часть рациона питания детей, пожилых людей, людей, страдающих различными заболеваниями, да и здоровых тоже;
  • Противопожарный инструктаж должен быть кратким, четким и должен ознакомить вновь поступающих рабочих и служащих;
  • В производственных, торговых и административных помещениях он должен составлять не менее 1:

При производственном процессе на предприятии общественного питания товарные потери возникают и в производстве собственного продукта и при реализации товаров. Общественное питание осуществляет производственно-торговый процесс, сочетающий единство производства кулинарной продукции, реализации и организации ее потребления.

Общий объем реализации продукции общественного питания измеряется в денежном выражении выручкой, что и составляет оборот продукции собственного производства. Предприятия общественного питания осуществляют продажу сопутствующих товаров, объем продажи, которых составляет оборот заключение дипломные работы по общественному питанию покупным товарам.

Суммарный оборот от реализации продукции собственного производства и продажи покупных товаров составляет общий товарооборот общественного питания, подразделяемый на розничный и оптовый. Сущность организации производства на предприятиях общественного питания заключается в создании условий, обеспечивающих правильное ведение технологического процесса приготовления пищи. Для успешного выражения производственного процесса на предприятиях общественного питания необходимо: Выбрать рациональную структуру производства; Производственные помещения должны размещаться по ходу технологического процесса, чтобы исключить встречные потоки поступающего сырья, полуфабрикатов и готовой продукции; Обеспечить поточность производства и последовательность осуществления технологических процессов; Правильно разместить оборудование и т.

Здесь же рассмотрена схема организации производственного процесса на предприятии общественного питания. На сегодняшний день существуют предприятия общественного питания с цеховой и без цеховой структурой производства. Цеховая структура организуется в предприятиях, работающих на сырье, с большим объемом производства. Безцеховая структура производства организуется на предприятиях с небольшим объемом заключение дипломные работы по общественному питанию программы, имеющих ограниченный ассортимент выпускаемой продукции на специализированных предприятиях закусочных, шашлычных, пельменных, вареничных и др.

Заключение

Важнейшей задачей нормирования труда является определение численности работников. Различают следующие основные методы определения необходимого количества работников: Численность работников предприятий общественного питания непосредственно зависит от объема товарооборота, выпуска продукции, форм обслуживания, степени механизации производственных процессов.

Чем больше товарооборот и выпуск продукции собственного производства, тем выше численность работников. Главная задача организации снабжения: Отдел снабжения, как правило, работает самостоятельно, выполняя свои определенные функции. При логистическом подходе к работе предприятия служба снабжения является элементом микрологистической системы, обеспечивающей прохождение материального потока в цепи снабжение-производство-сбыт.

Организация складского хозяйства на предприятиях общественного питания основывается заключение дипломные работы по общественному питанию определенных нормах и правилах хранения продукции.

Рассматривая организацию маркетинговой деятельности на предприятиях общественного питания можно сделать следующие выводы: Маркетинг - это предпринимательская функция, реализующаяся и раскрывающаяся в соответствующих стадиях жизненного цикла продукции: Но специфика каждой стадии настолько очевидна, что можно говорить о маркетинге на стадии предпроизводства и производства и о маркетинге на стадии реализации.

Эта информация является основой для планирования рыночной стратегии, производственных программ. Таким образом, можно сделать вывод о том, что маркетинг является неотъемлемой частью при организации производственного процесса, как экономического показателя на предприятиях общественного питания. Большое значение на сегодняшний день для организации эффективного производственного процесса предприятия общественного питания имеет проведение маркетинговых исследований их оценка.

Поэтому изучение рыночной среды и производственных возможностей организаций общественного питания осуществляется посредством специальных маркетинговых исследований. С целью определения подходов к оценке маркетинга в сфере общественного питания были проведены собственные исследования, в ходе которых опрошены руководители ста предприятий общественного питания всех представленных на заключение дипломные работы по общественному питанию групп.

В заключении исследования были выделены группы предприятий и основные подходы к маркетинговым исследованиям применительно к предприятиям общественного питания. Оценивая организацию производственного процесса на предприятии можно выявить как слабые, так заключение дипломные работы по общественному питанию сильные его стороны.

Не смотря на наличие таких на взгляд автора достаточно серьезных недостатков, есть свои преимущества, а именно: За многие годы есть достаточно большой круг постоянных клиентов, постоянно сотрудничающие с предприятием. В заключении главы были предложены следующие мероприятия по совершенствованию организации производственного процесса: Сосредоточится на осуществлении услуг в области кейтеринга предприятием, так предоставление и приготовление готовых обедов, ужинов, завтраков для пассажиров поездов дальнего следования.

Сколько стоит написать твою работу?

Оценка и расчет эффективности предложенных мероприятий показали, выходя на новый рынок сегмента техникумов, училищ, ВУЗов, а также предоставление горячих обедов для железнодорожного транспорта, предприятие получит прибыль в 2005 г. Сборник нормативных и технических документов, регламентирующих производство кулинарной продукции, 2-ая часть, Москва: Маркетинговые исследования для среднего бизнеса: Маркетинг и финансовый результат: Финансы и статистика, 2003.

  1. Ресторан в России - больше, чем ресторан.
  2. Масса тары проверяется одновременно с приемкой товара.
  3. В теоретическом аспекте автор должен отразить свои глубокие знания научной литературы.
  4. Кстати, очень существенная, хотя и не типичная особенность этого сектора российского рынка - именно связь предприятия с именем ресторатора. В Америке становятся популярными гостиницы вдоль дорог позднее названные мотелями , а Бостон признан местом рождения американского гостиничного бизнеса.
  5. Но вместе с тем в ресторанном бизнесе есть настолько привлекательные черты, настолько велика степень удовлетворения от успеха, настолько широки возможности для творчества, что в этот бизнес приходит все больше и больше ярких и интересных людей.

Маркетинг в российской экономике переходного периода. Экономика и управление предприятием: Организация заключение дипломные работы по общественному питанию на предприятиях общественного питания. Издательский дом "Дашков и К". Организация, планирование и управление предприятием машиностроения. Учебник для вузов- М.: ИВЦ "Маркетинг", 2004 -. Оценка маркетинговой деятельности на предприятиях сферы услуг.

Анализ экономики промышленных предприятий. Высшая школа,2001 — .

VK
OK
MR
GP