Индивидуальные студенческие работы


Приготовление запеченных блюд из мяса (дипломная работа)

Рассмотрение значения мясных блюд в питании. Определение химического состава мяса. Характеристика технологии приготовления и ассортимента мясных жареных блюд. Изучение видов тепловой обработки мяса.

Технология приготовления тушеных и запеченных блюд из мяса

Обзор требований к качеству блюд из жареного мяса. Требования к качеству варенных мясных блюд.

Технология производства запеченных блюд из мяса (стр. 1 из 12)

Виды бульонов и супов. Ассортименты мясных блюд, ингредиенты и рецепты приготовления. Запеченное мясо, блюда из субпродуктов, котлетной массы.

Технология приготовления блюд из мяса

Варенная, тушеная домашняя птица. Технология приготовления блюда "Азу". Требования к качеству и сроки хранения полуфабрикатов из мяса. Пищевая ценность и химический состав готового блюда "Азу".

Технология приготовления тушеных и запеченных блюд из мяса

Органолептические показатели качества блюд. Механическая и кулинарная обработка мяса. Характеристика блюд из отварного, жареного, тушеного мяса диких животных. Требования к качеству блюд, их оформление и отпуск.

Сколько стоит написать твою работу?

Технологический процесс приготовление запеченных блюд из мяса (дипломная работа) и ассортимент блюд из тушеного мяса. Использование соусов для подобных кушаний. Требования к качеству и правила приготовления тушеных блюд. Изучение оригинальных рецептов приготовления жаркого из мяса, птицы, овощей и рыбы.

Разработка нормативной документации на фирменные блюда жаркое из баранины с картофелем, говядины с овощами. Характеристика вкусовых особенностей соусов. Изучение основ приготовления запеченных и фаршированных блюд. Рассмотрение традиционного рецепта азиатского плова. Характеристика технико-технологической карты еды "Говядина, запеченная с сыром". Особенность техники безопасности при готовке горячей еды.

Анализ особенностей приготовления полуфабрикатов. Описание форм нарезки овощей. Примеры рецептов запеченных овощей, а также технико-технологических карт некоторых блюд.

Приготовление сложных горячих блюд из запеченного мяса

Технологический процесс приготовления сложных горячих блюд из мяса домашней птицы. Товароведческая характеристика основных и дополнительных ингредиентов. Требования к качеству, сервировке и хранению готовых блюд.

VK
OK
MR
GP