Индивидуальные студенческие работы


Дипломные по организации предприятие общественного питания

Организация работы ресторана (на примере ресторана "Биг Бен")

Практически во всех крупных ВУЗах имеются комбинаты питания или столовые большой мощности, кроме Медицинской Академии. Это объясняется тем, что с каждым годом увеличивается количество студентов, в связи с расширением специальностей и на данный момент полноценное питание студентов не обеспечивается.

  1. В связи с этим при организации технологического процесса предприятие должно обеспечить максимальное сокращение сроков хранения и обработки сырья и сроков реализации готовой кулинарной продукции.
  2. В производственных, торговых и административных помещениях он должен составлять не менее 1. Для покрытия полов используют метлахскую плитку, релин, фенолит и другие водонепроницаемые материалы, удобные для мытья.
  3. Всего этого можно достигнуть при производстве продукции на предприятиях общественного питания с привлечением высококвалифицированных специалистов - технологов, диетологов, гигиенистов.
  4. Вилки, ложки и ножи протирают поочередно, взяв одним концом полотенца в левую руку несколько вилок, остальной частью полотенца правой рукой протирают каждый прибор отдельно. Так, например, если по меню предусмотрены только холодные закуски, то сервировка состоит из закусочных приборов, если в меню входят холодные закуски и вторые горячие мясные блюда, то стол сервируют закусочными и столовыми ножами и вилками.

В настоящее время на территории Медицинской Дипломные по организации предприятие общественного питания нет комбината питания, а имеющиеся в учебных корпусах столовые и кафе не могут полностью удовлетворить спрос на продукцию и услуги. Студенты в основном занимаются умственной деятельностью, и большее время рабочего дня проводят в стенах университетапоэтому им необходимо создать в учебных корпусах возможность завтракать и обедать и питание должно быть сбалансированное и рациональноесодержащее оптимальное количество белков, жиров и углеводов, также обогащенное витаминами и минеральными веществами.

Предприятие общественного питания

Также студенты, проживающие в общежитии могут кроме завтрака и обеда получить ужин. Питание — это важнейший фактор жизнедеятельности человека, а продукты питания — необходимый источник жизненной энергии, основа становления и поддержания физического состояния интеллектуальной деятельности населения. Занимая дипломные по организации предприятие общественного питания площади территории четвертое место в России, он имеет большой промышленный, научный потенциал.

Новосибирск подразделяется на десять районов.

Организация работы предприятия общественного питания на примере кафе на 30 посадочных мест

Заельцовский район был образован из части территории Ипподромского ныне Центрального и Железнодорожного районов города постановлением Новосибирского облисполкома от 25 марта 1940 года.

Район расположен в северо-западной части Новосибирска и занимает площадь 82 кв. Население района составляет 144,7 тыс. На территории района зарегистрированы и работают 17 крупных промышленных предприятий и более 4 тысяч предприятий всех форм собственности. В районе функционируют две станции метрополитена дипломные по организации предприятие общественного питания "Заельцовская" и "Гагаринская". На территории Заельцовского района расположен крупнейший в Сибири и один из лучших в России Новосибирский зоопарк.

Сеть общественного питания развита слабо. Климатические и географические данные района По географическим данным степень промерзания глубинных слоев почвы составляет 2 метра.

Преобладающим ветром, учитывая розу ветров, является юго-западный. При комбинате питания столовая для студентов на 200 мест; столовая для преподавателей дипломные по организации предприятие общественного питания 40 мест; буфет на 50 мест. Здание комбината питания предполагается расположить в Заельцовском районе по улице Залесскогооколо общежитий Медицинской Академии.

  1. Перечницу наполняют сухим перцем только наполовину, после чего тщательно закрывают крышкой, протирают. Умение питаться предполагает разумное, умеренное и своевременное питание, то есть культуру питания.
  2. Государственный сектор общественного питания включает в себя учреждения питания для детей, дошкольников, школьников, военнослужащих, лиц, находящихся в заключении, людей пожилого возраста и лиц, находящихся на лечении в больнице, а также столовые для людей, занятых на службе в государственном секторе. Нельзя дуть на посуду из стекла и употреблять для протирки использованные салфетки.
  3. В заготовочных цехах предприятия производят механическую обработку сырья - мяса, рыбы, птицы, овощей - и выработку полуфабрикатов для доготовочных цехов, а также магазинов кулинарии, мелкой розничной сети, филиалов ресторанов баров, кафе, кафетерий. Рестораны различаются по ассортименту реализуемой продукции - рыбный, пивной, с национальной кухней или кухней зарубежных стран; по месту расположения - городские, вокзальные, при гостиницах, в зонах отдыха, вагоны-рестораны и т.

Данное месторасположение комбината удобно для снабжения его сырьем, так как рядом находятся транспортные пути и для вывоза готовых кондитерских изделий и полуфабрикатов. Комбинат находится в городе, следовательно, есть источники водоснабжения, канализации и отопления. Также присутствует телефонная и энергосеть.

VK
OK
MR
GP