Индивидуальные студенческие работы


Дипломная работа техника технолога общественного питания

Бесчетвертева Курсовая работа Учебно-методический комплекс Специальность Технология продукции общественного питания Квалификация: Техник-технолог Ульяновск, 2016 г. Преподаватель специальных дисциплин Курсовая работа: Инейкина Ульяновск, 2016 г. Учебно-методический комплекс по курсовой работе составлен в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования, утвержденного приказом Министерства образования и науки Российской Федерации от 22 апреля 2014 г.

N 384 специальности Технология продукции общественного питания. Содержание курсовой работы Этапы выполнения курсовой работы Темы курсовых работ 8 5. План курсовой работы Рекомендации по выполнению разделов курсовой работы Требования к оформлению курсовой работы Список рекомендуемых учебных изданий Результаты освоения профессионального модуля. Курсовая работа представляет собой законченную разработку по профессиональному модулю ПМ 03. Организация процесса приготовления и продукции, в которой обучающийся показывает профессиональные навыки самостоятельного решения вопросов по квалификации Техник-технолог.

Курсовая работа должна иметь как теоретические знания, так и самостоятельные исследования в области технологии приготовления продукции общественного питания. Выполнение курсовых работ направлено на формирование профессиональных компетенций: Дипломная работа техника технолога общественного питания и дипломная работа техника технолога общественного питания приготовление сложных супов.

  • Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции; блюд борщей;
  • Номер таблицы состоит из номера раздела и порядкового номера таблицы, разделенных точкой, например;
  • Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции; блюд борщей;
  • Оформление работы проводится в соответствии с требованиями и предоставлением списка используемых источников.

Организовывать и проводить приготовление сложных горячих соусов. Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из овощей, грибов и сыра.

  • Список использованной литературы необходимо составить в соответствии с имеющимся стандартом и включить в работу до приложений;
  • Предложения и рекомендации должны быть обоснованы, аргументированы и подтверждены;
  • Предмет исследования детализирует постановку выбранной темы;
  • В результате получаем на 100 г чистого продукта, без ракушек и панциря, от 60 осьминог до 120 крабы ккал.

Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из рыбы, мяса и сельскохозяйственной домашней птицы. При выполнении работы обучающийся должен продемонстрировать навыки работы на персональном компьютере.

Целью выполнения курсовой работы является закрепление студентами теоретических знаний и практических навыков, полученных в ходе изучения ПМ 03. При выполнении курсовой работы студент должен опираться на знания, полученные студентами в ходе освоения общеобразовательных дисциплин Метрология, санитария и гигиена в пищевом производстве, Организация хранения и контроль запасов сырья, Физиология питания, профессионального модуля ПМ 03 Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции.

Организация процесса приготовления и продукции, реализуется в пределах времени, отведенного на изучение. Курсовая работа рассматривается как форма контроля учебной работы обучающегося.

Выполнение курсовой работы по профессиональному модулю проводится с целью: Выбор темы курсовой работы определяется по предложенному списку тем и закрепляется за обучающимся. Сбор и обработка информационных источников имеет своей целью собрать, систематизировать и обработать теоретические источники, которые должны охватывать основные материалы. Дипломная работа техника технолога общественного питания экспериментальных расчетов состоит из организации работы, которая опирается на методах расчетов с использованием формул и самих расчетов.

Выводы должны представлять обобщение полученных результатов и соответствовать материалу, изложенному в работе. Оформление работы проводится в соответствии с требованиями и предоставлением списка используемых источников.

Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной дипломная работа техника технолога общественного питания. Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции; блюд из лососины, форели, сига, сёмги.

Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции; блюд из осетрины, севрюги, белуги, стерляди. Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции; блюд из судака, леща. Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции; блюд из трески, сома, щуки, карпа, сазана. Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции; блюд из кабачков, баклажанов.

Организация процесса приготовления и приготовление сложной дипломная работа техника технолога общественного питания кулинарной продукции; блюд из картофеля.

Работа технолога продукции общественного питания

Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции; блюд из капустных овощей. Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции; блюд из рябчиков, куропаток.

Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции; блюд из фазана, перепелов. Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции; блюд из дипломная работа техника технолога общественного питания, утки, индейки.

Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции; блюд из кур. Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции; блюд из цыплят.

Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции; блюд из субпродуктов. Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции; блюд из кролика. Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции; блюд из свинины. Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции; блюд из баранины.

Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции; блюд из телятины. Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции; блюд из говядины. Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции; блюд из прозрачных бульонов.

Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции; блюд супы - пюре. Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции; блюд солянок.

Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции; блюд дипломная работа техника технолога общественного питания. Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции; блюд щей. Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции; блюд рассольников. Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции; блюд национальных супов.

Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции; блюд национальных из говядины. Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции; блюд национальных из свинины. Организация процесса дипломная работа техника технолога общественного питания и приготовление сложной горячей кулинарной продукции; блюд национальных из баранины.

Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции; блюд национальных из птицы.

  • Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции; блюд национальных супов;
  • При делении таблицы на части и переносе их на другую страницу допускается головку или боковик таблицы заменять соответственно номерами граф и строк;
  • Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции в суши-баре на 75 посадочных мест;
  • В заключении освещаются в сжатой форме основные положения, написанные в курсовой работе;
  • Руководитель курсовой работы подпись фамилия, инициалы Задание принял к исполнению 201 г;
  • Поэтому в дни мясоеда, которых было не так уж много, на столе богатых людей рыбные закуски уступали место мясным.

Организация процесса приготовления и приготовление соусов для сложной горячей кулинарной продукции. План курсовой работы по ПМ. Охарактеризовать актуальность выбранной темы курсовой работы. Предмет исследования детализирует постановку выбранной темы. Цель исследования заключается в поиске путей улучшения и совершенствования исследования, это поиск новых рецептур, нового современного оборудования, новых видов сырья для приготовления сложных горячих кулинарных изделий.

Приводится структура работы, дается аннотация по главам, кратко освещается, чему посвящена каждая глава и в завершении введения дается общий объем курсовой работы, сколько страниц, рисунков, таблиц, приложений, списка используемой литературы.

Разработка ассортимента сложной горячей кулинарной продукции состоит из двух этапов: Организация технологического процесса приготовления сложной горячей кулинарной продукции необходимо отразить организацию технологического процесса приготовления сложной горячей кулинарной продукции. Дать органолептическую оценку качества основного продукта, необходимого для приготовления сложной горячей кулинарной продукции, их краткую товарную характеристику.

При подборе технологического оборудования и производственного инвентаря необходимо показать новые виды. Описать назначение, правила 11 12 эксплуатации и безопасного использования в соответствии с межотраслевыми правилами по охране труда в общественном питании ПОТ РМ от г.

При рассматривании принципов и методов организации работы горячего дипломная работа техника технолога общественного питания необходимо отразить вопросы режима работы, производственной дипломная работа техника технолога общественного питания, микроклимата, нормативное размещение оборудования.

Составить схему примерного плана горячего цеха. Показать организацию рабочего места повара. Группировку оборудования в технологической линии. Санитарные нормы и правила при организации работы горячего цеха должны отражаться в соответствии с СанПин В разделе 3. Приготовление сложной горячей кулинарной продукции отразить способы и приемы приготовления. Изменение белков, жиров, углеводов при тепловой обработке.

Презентация к дипломной работе специальности Технолог общественного питания

Опишите процесс приготовления сложной горячей кулинарной продукции, выбранной согласно ассортимента, где должны быть предоставлены нормы заклада. Варианты подбора пряностей и приправ при приготовлении выбранной сложной кулинарной продукции. Технология приготовления гарниров, соусов, их подбор для выбранных блюд. Органолептические способы определения готовности и качества сложной горячей кулинарной продукции.

ВКР для коледжа .Технолог общественного питания.

Варианты сервировки, оформления и способы подачи сложной кулинарной продукции. Расчет белков, жиров, углеводов, калорийности с учетом сохранения массы веществ при тепловой обработке. В разработку технико-технологической карты и калькуляционной карты взять одно новое блюдо.

При разработке технико-технологической карты руководствуются стандартом ГОСТ Р Технологические документы на продукцию общественного питания. В заключении освещаются в сжатой форме основные положения, написанные в курсовой работе.

Список рекомендованной дипломная работа техника технолога общественного питания включает только те источники, которые проработаны обучающимся использованы в курсовой работе. Список ранжирован по алфавиту и пронумерован. Литературные источники располагаются в следующем порядке: Приложения включают ксерокопированные документы, карты, схемы, таблицы. Требования к оформлению курсовой работы Текст курсовой работы излагается на одной стороне белой писчей бумаги формата А4. Текст выполняется печатным способом с использованием компьютера и принтера через полтора интервала.

Шрифт Times New Roman. Цвет шрифта чёрный, высота букв, цифр и других знаков - дипломная работа техника технолога общественного питания менее 2,2 мм кегль не менее 14. Разрешается использовать компьютерные возможности акцентирования внимания на определённых терминах, формулах, применяя шрифты разной гарнитуры. По всем сторонам листа оставляют поля от края листа. В курсовой работе нумерация страниц, разделов, подразделов, пунктов, рисунков, таблиц, формул, приложений осуществляется арабскими цифрами без знака.

Номер страницы проставляют в центре нижней части листа, без слова страница стр. Текст основной части курсовой работы делят на разделы, подразделы, пункты и подпункты. Заголовки подразделов и пунктов печатают строчными буквами первая - прописная с абзаца и без точки в конце.

Заголовок не должен состоять из нескольких предложений.

VK
OK
MR
GP