Индивидуальные студенческие работы


Дипломная работа: приготовление блюд из макаронных изделий

Технологические процессы приготовления блюда 2.

Приготовление сложных горячих блюд из макаронных изделий

Процессы, происходящие при кулинарной обработке макаронных изделий 2. Характеристика ассортимента блюд 2. Макаронные блюда с соусами; запеканки 2.

  1. Соусы, используемые для подачи блюд из макаронных изделий.
  2. На 1 кг макаронных изделий расходуют 2,2 - 3 л воды, 30 г соли. Хорошая прочность макарон позволяет лучше сохранить их целостность при перевозке.
  3. Непросеянную муку засыпали в дежи тестомесилок, заливали водой и перемешивали.
  4. Макаронные изделия наряду с крупой занимают существенное место в рационе питания.
  5. Характеристика блюд из творога.

Изделия с начинкой 4. Дипломная работа: приготовление блюд из макаронных изделий и дипломная работа: приготовление блюд из макаронных изделий по работе Приложение Введение Макароны - это понятие можно найти в словарях почти всех народов мира.

Во-вторых, макароны технологичны — приготовить еду, из них усвоив несколько обязательных несложных правил, просто и. А разнообразие видов информации изделий и соусов. К ним позволяют подавать на стол всякий раз новые, аппетитные и по внешнему виду блюдо, что так же не маловажно. В третьих, макароны прекрасно хранятся в течение года со дня изготовления, причем для этого не нужны какие-либо специальные усилия.

В четвертых, и это, пожалуй, самое главное, макароны просто вкусные, но очень питательное и легко усвояемое организмом продукт. В списке продуктов содержащих жиры, макароны находятся на одном из последних мест — на каждые 100 граммов изделий приходится всего 8 граммов жиров.

Ассортимент и особенности технологии приготовления блюд и кулинарных изделий из макаронных изделий

Но зато макароны замечательный источник столь необходимых человеку углеводов: Кроме того, макароны богаты белками примерно 11 граммов на 100 грамм продуктаа также витаминами группы В. Не лишнее так же заметить, что макаронное блюдо исключение составляют супыосновное и единственное в обеденном, которое следует за легкими закусками из овощей или сыра.

Историческая справка Много ли мы знаем о макаронах? Распространенно приблизительно следующее представления — родина макарон — Италия, их положено приправлять маслом, сыром, помидорами или мясными фаршем незабвенные макароны по-флотски.

  1. Усвояемость их организмом человека выше усвояемости крупы.
  2. Органолептические показатели - цвет, состояние поверхности, форма, вкус и запах, состояние после варки и вид в изломе.
  3. Варить макароны до готовности. Последний оценил выгоду нового изделия макароны стоили в пять-шесть раз дороже самой лучшей муки и наладил их домашнее производство.

Что касается происхождения, редкий итальянец не подержит вас в вашем заблуждении. Особенно неаполитанец, который настаивает на своем приоритете. Родилось это слово надо полагать на кузнях знатных и богатых итальянских сеньоров, где хозяйничали знатные повара — греки.

И все же воздали должное Неаполю. Именно здесь макароны, прокину стол знати, стили пищей простого люда, именно неаполитанцы довели до совершенства изготовления макаронных блюд.

Приготовление блюд из макаронных изделий

Литературные источники свидетельствуют, что к VII веку макароны дипломная работа: приготовление блюд из макаронных изделий главенствующее место в итальянской кухни, разделив амбиции и фантазию поваров. Стали разнообразными соусы и приправы, соли, изделия из теста, появились спагетти, соломка, несколько видов лапши, вермишели, рожки, трубочки, равиоли. Итальянцы утверждают, что только на Аппенинах известно около 600 видов макаронных изделий.

А в конце XIX века это продукцию начала выпускать первая отечественная макаронная фабрика, построенная в Одессе. Зная о древних и глубоких связях народов Средней Азии с Востоком, можно предположить, что в их кухне блюда, приготовленные на основе изделий из теста, появились намного раньше, чем в Европейской части России. И пусть идея приготовления макарон принадлежит Востоку, Итальянские продукции и опыт, породивший самую современную технологию производства макаронных изделий и блюд из них, сделали Италию признанный авторитет в этой области гастрономии.

Блюдо из макаронных изделий являются важным источником углеводов и белков. Однако белки макаронных изделий неполноценны содержанию некоторых аминокислот в первую очередь мукапоэтому следует сочетать макаронные изделия с другими продуктами молоком, творогом, яйцом.

В макаронных изделиях соотношение кальция и фосфора неблагоприятно, поскольку кальция, при сочетании их с молоком, творогом, яйцом. Содержат эти блюда и витамины группы В и РР. Вареные макароны так же являются важными источниками углеводов и белков. При использовании макаронных изделий в качестве гарниров следует учитывать не только их химический состав, но и.

Как они сочетаются по вкусу. Макаронные изделия используются для приготовления дипломная работа: приготовление блюд из макаронных изделий используемых в лечебном питании, и питания школьных столовых.

  • Они способствуют повышению качества макаронных изделий, которые меньше слипаются при сушки лучше сохраняют форму при варке;
  • Перечень сырья, применяемого для изготовления блюда изделия;
  • Перья - трубка с косым срезом длиной от 3 до 10 см от острого до тупого угла;
  • Готовые макароны откинуть на дуршлаг, дать воде стечь и переложить макароны во вторую кастрюлю, заправить их сливочным маслом.

Классификация блюд Блюда из макаронных изделий классифицируются на: Первые то есть — супы как мясном, курином, грибном или рыбном бульоне, - макаронные блюда с соусами.

VK
OK
MR
GP