Индивидуальные студенческие работы


Дипломная работа по приготовлению вторых блюд

История и факторы, повлиявшие на развитие русской национальной кухни, используемое сырье и основные методики обработки. Оформление и подача блюд из мяса, требования к их качеству. Технологический процесс приготовления блюд из мяса, их показатели. Особенности приготовления сложных горячих блюд из запеченного мяса.

Составление технико-технологических карт на горячие блюда. Характеристика сырья, пищевой и энергетической ценности мяса. Оформление и подача блюд из мяса.

  • Они размножаются при отсутствии кислорода;
  • По длине морковь делят на короткую 3-5 см;
  • Особенно много в моркови каротина до 9 мг;
  • Поэтому всем работникам ПОП, особенно поварам, кондитерам, официантам не обходимо содержать тело в чистоте.

Анализ требований к качеству. Технологический процесс приготовления мясных блюд. Особенности их приготовления, оформления и декорирования. Требования к их качеству. Составление технико-технологической карты на блюдо. Обоснование расчета его энергетической ценности. Ассортимент, классификация и особенности приготовления, оформления и декорирования сложных горячих банкетных блюд из мяса.

Приготовление вторых блюд. Кондитерские изделия

Расчет пищевой ценности банкетных блюд. Классификация и ассортимент горячих блюд из мяса. Составление технико-технологических карт на блюда, алгоритмы приготовления; требования к оформлению и подаче. Питательные вещества, витамины и микроэлементы в.

Downloading prezi...

Приготовление мясных горячих блюд из мяса кролика. Питательные достоинства крольчатины, ее вкусовые и диетические качества. Приготовление блюд диетического питания.

  • Если цель отрасли прежняя накормить детей , то снимать государственную дотацию нельзя;
  • Оборудование предприятий общественного питания М;;
  • Используя растительное сырье — источник естественных нутриентов, можно создать продукцию профилактической и оздоровительной направленности;
  • Особенно много в моркови каротина до 9 мг.

Обработка овощей и грибов, рыбы, нерыбного водного сырья, мяса, птицы, дичи, кролика. Приготовление супов, вторых блюд, горячих закусок, сладких блюд, горячих напитков, холодных блюд. Технология приготовления и подача традиционных блюд. Особенности и разработка технологических карт приготовления жаркого с овощами, буженины жареной, баранины по-домашнему, языка жареного.

Классификация мясных горячих блюд по способу тепловой обработки: Технологическая карта приготовления, применяемый инструмент инвентарь.

VK
OK
MR
GP