Индивидуальные студенческие работы


Дипломная работа на тему рыба и рыбные блюда

Технология приготовления различных блюд из рыбы: Гарниры и соусы, используемые для каждого блюда. Правила сервировки и подачи блюд из рыбы. Особенности приготовления блюд из рыбы и морепродуктов. Блюда из отварной, припущенной рыбы.

Сколько стоит написать твою работу?

Блюда из жареной и тушеной рыбы. Требования к качеству блюд и сроки хранения.

Дипломная работа на тему Обработка рыбы. Блюда из рыбы

Приготовление полуфабрикатов, использование рыбных отходов. Ассортимент приготовления блюд из запеченной рыбы. Технология приготовления жареной рыбы.

"Рыба припущенная с соусом "Белое вино"

Организация рабочих мест в рыбном и горячем цехах. Характеристика рыбных продуктов, их пищевая ценность, способы тепловой обработки. Технология приготовления рыбных блюд: Требования к качеству блюд, их хранение. Механическая обработка рыбы с хрящевым скелетом.

Требования к качеству, режим хранения и реализации.

Технологический процесс обработки птицы. Технология запекания рыбы, ассортимент блюд. Рецепты приготовления блюд из запеченной рыбы.

  1. Разумеется доброта должна быть искренней, ведь доброта располагает друг к другу.
  2. Путь к мастерству начинается с умения нарезать овощи, положить красиво на тарелку гарнир и многих других мелочей. Желтки- содержит белки, но также жиры и холестерин.
  3. Человек небрежный, почти всегда такой же и в отношении к людям.
  4. Значительное место в формировании современной рыбной кухни занимает самобытная и глубоко национальная русская кухня. Соленую рыбу следует вымачивать в холодной воде, сменяя несколько раз воду.

Рыба и диетическое питание. Характеристика рабочих мест кондитерского цеха.

  1. И этому есть простое объяснение. Кроме этого, каждое рабочее место имеет два отверстия.
  2. Введение Клина — от латинского поварское дело. По назначению хозяйственно биологические сорта делят.
  3. У свежей рыбы ярко-красные жабры, выпуклые прозрачные глаза, гладкая блестящая чешуя, невздутое брюшко.

Технология приготовления блюд из запеченной рыбы и пирожного слоенного с кремом. Контроль бракераж качества готовой продукции. Основные рекомендуемые гарниры и соусы.

Описание краткой технологии приготовления блюд из рыбы дорадо, сибас, тюрб, морской чёрт. Технология приготовления полуфабрикатов из рыбы их ассортимент. Требования к качеству и сроки хранения полуфабрикатов из рыбы.

Приготовление блюд из рыбы красных пород

Ассортимент полуфабрикатов из лосося. Технологическая схема приготовления полуфабриката из рыбы. Подготовка рыбы для варки и жарения, ее потрошение, разделка на филе.

Горячие рыбные блюда

Приготовление отварной, паровой и тушеной рыбы. Формование котлетной массы из рыбы.

VK
OK
MR
GP